廣東|廣東發(fā)現(xiàn)了一件西晉陶甑對(duì)研究蒸餾酒起源很有用 |陶甑|西晉|卜松竹

很快就是春節(jié) 。逢年過節(jié) ，桌上總是少不了一杯酒。
酒在中國傳統(tǒng)文化中的地位非常重要，是禮制不可或缺的組成部分，從而也以各種各樣的形式，滲透到生活的方方面面。嶺南漢代出土遺物中，酒器的比例接近50% ，種類有壺、瓿、尊、卮、盉、瓶、鈁、提筒、耳杯等。可見糧食在滿足溫飽之外，已經(jīng)有較多的結(jié)余。今天中國人酒桌上影響最大的是白酒，一般認(rèn)為這種白酒發(fā)展于元代更先進(jìn)的蒸餾技術(shù)出現(xiàn)之后。

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廣東省博物館藏著一件連平出土的西晉時(shí)期陶甑，由甑、釜、爐三部分組成，爐口附置一梯，是一套蒸餾酒的模型。廣東土產(chǎn)白酒中的長樂燒釀造技術(shù)據(jù)說即發(fā)軔于晉，成熟于明、清，得名于宋神宗熙寧年間。用稻米還可以做出米酒。據(jù)說至少三百多年前，釀制小曲米酒的技藝，已廣泛流傳于潮汕鄉(xiāng)村墟鎮(zhèn)之中。珠江三角洲一帶如番禺、順德，有極富本地特色的紅米酒、玉冰燒等。

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陶甑結(jié)構(gòu)剖面圖

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歷史記載中粵地也有悠久的造酒歷史
【廣東|廣東發(fā)現(xiàn)了一件西晉陶甑對(duì)研究蒸餾酒起源很有用】不過雖然這種陶甑可以說明中國在當(dāng)時(shí)可能已經(jīng)能夠掌握蒸餾酒技術(shù) ，但中國人今天最熱衷的白酒是差不多到了元代才出現(xiàn)的。在此之前，無論是武松在景陽岡上喝了十八大碗的、“沖得人動(dòng)”的村酒，還是李白“舉杯邀明月”的佳釀，度數(shù)一般不會(huì)超過15度，最多相當(dāng)于今天的葡萄酒水平。元代之后隨著蒸餾技術(shù)的提高，才為白酒登上餐桌做好了技術(shù)準(zhǔn)備。
文/廣州日?qǐng)?bào)·新花城采訪人員卜松竹
圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城采訪人員卜松竹
視頻/廣州日?qǐng)?bào)·新花城采訪人員卜松竹
廣州日?qǐng)?bào)·新花城編輯：謝育芬

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廣東|廣東發(fā)現(xiàn)了一件西晉陶甑 對(duì)研究蒸餾酒起源很有用

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