廚房的柳嫂子說的：“大廚房里預備老太太的飯，把天下所有的菜蔬用水牌寫了，天天轉著吃，吃到一個月現算倒好。”
也并不是說賈母每頓都是幾百個菜，而是按照賈母的心情，自行點菜挑揀著吃，第七十五回寫賈母吃飯筆墨較多，提到只有“幾色菜”就擺完了。
要不然每天每頓都固定的菜式數量，還算什么呢？每個月花的錢肯定都一樣，只根據物價浮動而已。
而且賈母吃的紅稻米粥都自家田莊供應的御田胭脂米，不需要出去花錢買；那些雞鴨魚牛羊肉、海鮮、熊掌、海參、鹿肉、兔肉、野雞等山珍野味也都是田莊上送來的，大部分也不用買。
這在第五十三回，烏進孝烏莊頭過年來交租的時候寫的很清楚。
“大鹿十只，獐子五十只，狍子五十只，暹豬二十個，湯豬二十個，龍豬二十個，野豬二十個，家臘豬二十個，野羊二十個，青羊二十個，家湯羊二十個，家風羊二十個，鱘鰉魚二個，各色雜魚二百斤，活雞，鴨，鵝各二百只，風雞，鴨，鵝二百只，野雞，兔子各二百對，熊掌二十對，鹿筋二十斤，海參五十斤，鹿舌五十條，牛舌五十條，蟶干二十斤，榛，松，桃，杏穰各二口袋，大對蝦五十對，干蝦二百斤，銀霜炭上等選用一千斤，等二千斤，柴炭萬斤，御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，雜色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一車……”
第四十九回，寫到寶玉在賈母屋里吃飯，頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔，賈母便說：“這是我們有年紀的人的藥，沒見天日的東西，可惜你們小孩子們吃不得。今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃。”
牛乳蒸羊羔是大補的藥膳，一般人家可吃不起，這也是賈母吃過的最奢靡的一道菜，鹿肉也比較珍貴了，否則寶玉湘云王熙鳳等也不會那么饞。這兩樣都是田莊上送來的。
賈母吃的食物不僅大多是自家田莊產的，而且，賈母一個菜還能吃兩頓，第四十三回賈母吃的王熙鳳孝敬的“野雞崽子湯”。
賈母吃了表示味道不錯，但也只喝了一碗湯，吃了兩塊肉，還吩咐王熙鳳“若是還有生的，再炸上兩塊，咸浸浸的，吃粥有味兒”。
從賈母給林黛玉送燕窩看來，賈母也是吃燕窩的，清代的燕窩一斤菜三四十兩銀子，賈母吃一年也不過是幾百輛而已，完全吃的起，這也是大戶人家養生飲食的基礎配置了了。
賈母作為老年人，腸胃功能下降，不僅飯量小，而且口味清淡。她并不愛好大魚大肉，喜歡吃甜爛的事物和新鮮的蔬菜水果。

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王熙鳳曾提到賈母因為嘴饞寶玉吃桃子，吃了半個就拉肚子了。賈母也曾跟劉姥姥說：“我正想個地里現擷的瓜兒菜兒吃，外頭買的，不像你們田地里的好吃。”說明賈府的蔬菜水果是在京城里采購的。
綜上所述，賈府作為百年貴族，國公府邸，他們的飲食當然比西門慶家里高貴精致的很多，但也是人間煙火，就算是地位最高的老祖宗賈母，也并沒有天天開蟠桃會，頓頓滿漢全席，賈母的飲食主要勝在精致，吃飯的體面勝在伺候的人多，牌面十足，不僅不太奢靡，反而比較節儉。
如果賈母像慈禧一樣100多道個菜不重樣，光出自就200多個，耗費銀子2000多兩，你說她吃垮了賈府，那還差不多。
按照《紅樓夢》中賈母的吃法，你說她吃垮了賈府，真的是冤枉了老太太。

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