我在杭州喝過一杯好茶 。
一九四七年春 ， 我和幾個在一個中學教書的同事到杭州去玩 。 除了“西湖景” ， 使我難忘的是在虎跑喝的一杯龍井 。 真正的獅峰龍井雨前新芽 ， 每蕾皆一旗一槍 ， 泡在玻璃杯里 ， 茶葉皆直立不倒 ， 載浮載沉 ， 茶色頗淡 ， 但入口香濃 ， 直透肺腑 ， 真是好茶！只是太貴了 。 獅峰茶名不虛 ， 但不得虎跑水不可能有這樣的味道 。 我自此才知道 ， 喝茶 ， 水是至關重要的 。
老北京早起都要喝茶 ， 得把茶喝“通”了 ， 這一天才舒服 。 無論貧富 ， 皆如此 。 一九四八年我在午門歷史博物館工作 。 館里有幾位看守員 ， 歲數都很大了 。 他們上班后 ， 都是先把帶來的窩頭片在爐盤上烤上 ， 然后輪流用水汆坐水沏茶 。 茶喝足了 ， 才到午門城樓的展覽室里去坐著 。 他們喝的都是花茶 。 北京人愛喝花茶 ， 以為只有花茶才算是茶 。
龔定庵以為碧螺春天下第一 。 我曾在蘇州東山的“雕花樓”喝過一次新采的碧螺春 。 不過茶是泡在大碗里的 ， 我覺得這有點煞風景 。 后來問陸文夫 ， 文夫說碧螺春就是講究用大碗喝的 。 茶極細 ， 器極粗 ， 也怪！
在湖南桃源喝過一次擂茶 。 茶葉、老姜、芝麻、米、加鹽放在一個擂缽里 ， 用硬木的擂棒“擂”成細末 ， 用開水沖開 ， 便是擂茶 。
茶也可入饌 ， 制為食品 。 杭州有龍井蝦仁 ， 裘盛戎曾用龍井茶包餃子 ， 可謂別出心裁 。 日本有茶粥 。 四川的樟茶鴨子乃以柏樹枝、樟樹葉及茶葉為熏料 ， 吃起來有茶香而無茶味 。 每個地方都有以茶入饌的食品 ， 在此就不一一列舉了 。
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朗讀者：芳園
廈門綜合廣播主持人
作品與作者
作品：《異鄉記》節選
作者：張愛玲 ， 中國現代作家 。 主要作品有《半生緣》《傾城之戀》《金鎖記》等 。
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《異鄉記》節選
作者/張愛玲
我從來沒大旅行過；在我 ， 火車站始終是個非常離奇的所在 ， 總之是有許多生離死別 ， 最嚴重的事情在這里發生 。 而搭火車又總是在早晨五六點鐘 ， 屋梁上高棲著兩盞小黃燈 ， 如同寒縮的小鳥 ， 斂著翅膀 。 黎明中 ， 一條條餐風宿露遠道來的火車 ， 嘶嘯著 。 任何人身處其間都不免有點倉皇罷──總好像有什么東西忘了帶來 。
賣票處的小窗戶上面鑲著個圓形掛鐘 。 我看閔先生很容易地買了票回來 ， 也同買電影票差不多 。 等到上火車的時候 ， 我又看見一個摩登少婦嬌怯怯的攀著車門跨上來 ， 寬博的花呢大衣下面露出纖瘦的腳踝 ， 更加使人覺得這不過是去野餐 。
中國人的旅行永遠屬于野餐性質 ， 一路吃過去 ， 到一站有一站的特產 ， 蘭花豆腐干、醬麻雀、粽子 。 饒是這樣 ， 近門口立著的一對男女還在那里幽幽地 ， 回味無窮地談到吃 。 那窈窕的女人歪著頭問：「你猜我今天早上吃了些什么？」男人道：「是甜的還是咸的？」女人想了一想道：「淡的 。 」男人道：「這倒難猜了！可是稀飯？」女人搖頭抿著嘴笑 。 男人道：「淡的……蓮心粥么是甜的 ， 火腿粥么是咸的──」女人道：「告訴你不是稀飯呀！」男人道：「這倒猜不出了 。 」旁聽的眾人都帶著鄙夷的微笑 ， 大概覺得他們太無聊 ， 同時卻又豎著耳朵聽著 。 一個冠生園的人托著一盤蛋糕擠出擠進販賣 。
到了目的地 ， 借宿在村里的人家 。 這兩天一到夜晚 ， 他們大家都去做年糕 。 方方的一個天井 ， 四周走廊上有兩三處點著燈燭 ， 分別地磨米粉 ， 舂年糕 。 另有一張長板桌 ， 圍上許多人 ， 這一頭站著一個長工 ， 兩手搏弄著一個西瓜大的熾熱的大白球 ， 因為怕燙 ， 他哈著腰 ， 把它滾來滾去滾得極快 ， 臉上現出奇異的微笑 ， 使人覺得他做的是一種艱苦卓絕的石工——女媧煉石 ， 或是原始民族的雕刻 。 他用心盤弄著那燒熱的大石頭 ， 時而剖下一小塊來 ， 擲與下首的女孩 ， 女孩便把那些小塊一一搓出長條 ， 然后由主婦把它們納入木制的模型 ， 慢吞吞地放進去 ， 小心地按兩按 ， 再把邊上抹平了 ， 還要向它端詳一會 ， 方才翻過來 ， 在桌面上一拍 ， 把它倒出來 。
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