文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
來源：福桃九分飽
當熟悉的旁白伴著音樂聲響起 ， 是誰藏在身體里的吃貨DNA又動了？
相信飽妹 ， 這可能是你離實現“海鮮自由”最近的一次——
《風味人間3·大海小鮮》回歸！
這一季 ， 制作團隊把鏡頭對準了海 。
開篇就是會心一擊：
海蟹正當季 ， 輕輕掰開 ， 膏滿黃肥 ， 色澤金黃 ， 有流沙的質感 ， 與肉餅同煮 ， 汁水四溢、油香撲鼻：
響螺加高湯 ， 連殼炭烤 ， 慢慢煨熟 ， 等湯中的精華全部化入螺肉時 ， 趁熱切薄片 ， 彈牙爽口 ， 濃郁的鮮甜味帶著韌勁兒：
炮彈魚燉五花肉、熏制鰹魚、蒸鯧魚……當眾多身價百倍的食材如同報菜名般輪番上陣 ， 是什么能讓看起來毫不起眼的耗兒魚 ， 也并列其中？
因為 ， 它大概可以說是這世上“最委屈的魚” 。
“作為重慶飯桌上知名度最高的一種魚 ， 卻很少有人目睹過它的原貌” 。
去頭、剝皮、極速冷凍 ， 然后在麻辣火鍋中沉浮 ， 以濃郁又嫩滑的口味填滿無數孤獨的胃 ， 但也失去自己的面目和來處 。
Emmm……說人話就是 ， 應該不會只有飽妹一個人是看了第二集《弄潮·浪頭擊水》之后 ， 才突然發現 ， 吃了這么久的耗兒魚 ， 竟然是一種深海魚吧（向耗兒魚說聲對不起） 。
可能因為是一只從小生在內陸、長在內陸的“旱鴨子” ， 在自己心里 ， 海鮮總是跟“隆重的大餐”畫上等號 。 通常出現在過年過節的家庭聚會 ， 或者爸媽打來的電話——“xx送了點海貨 ， 凍在冰箱里等你回來吃” 。
但其實 ， 只要稍微在生活中留點神 ， 你就會發現身邊很多熟知的場景里都有海鮮的影子 。
跟耗兒魚同樣是火鍋必備的另一種食材 ， 蟹棒 ， 雖然不是真·蟹肉 ， 但也是真·海鮮 。
它是用明太魚的魚肉作主料 ， 再經過一系列的加工 ， 最終模仿出蟹肉絲絲縷縷的形態、鮮嫩的味道和筋道的口感（當然 ， 這里的蟹棒不是那種幾塊錢的貨 ， 那種大部分只是淀粉） 。
? 圖片來自網絡
飽妹秘制油碟蘸料里的蠔油 ， 也跟海鮮離不開關系 。
據說最早發明蠔油的人 ， 是“炸廚房”的時候把生蠔做糊了 ， 意外發現味道還不錯 。 但現在 ， 它是“利用牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解 ， 再加入食糖、鹽、淀粉或改性淀粉等原料 ， 輔以其他配料和食品添加劑制成的調味品” 。
▲國家標準GBT 21999-2008 蠔油生產國家標準行業規范
猜你喜歡
- 結婚第二年是什么婚（兩年的婚姻叫什么婚）
- |2022年的餐飲：有哪些是不確定的，有哪些是確定的？
- 不粘鍋|中國暢銷15年的零食，卻是印度生產？看完還能吃下去的是王者
- 不想過年文案（關于不想過年的文案）
- 為公司送新年祝福（為公司送新年祝福如下）
- 菠菜胡蘿卜面|大廚私藏20多年的菠菜胡蘿卜面你一定不要錯過
- 牛年新年的祝福語怎么說（適合牛年祝福的句子）
- 牛年關于春節的祝福語（有什么牛年的祝福語）
- 牛年拜年祝福短信（關于牛年的祝福語）
- 特別的元旦文案（適合元旦祝福句子）