《舌尖上的中國》這個節目向人們展示了中華美食文化的博大精深和源遠流長 。 尤其是向海外觀眾展現了中國人的日常飲食做法 ， 地域差異的飲食習慣和獨特的味覺審美 ， 讓觀眾從飲食文化中認識和理解傳統和變化著的中國 。 作為中國八大菜系之一的徽菜
相傳朱元璋兵敗徽州時腹中饑餓難熬 ，
只有已發酵長毛的豆腐可以充饑 ，
將此豆腐放在炭火上烤熟后味道竟然十分鮮美 。
后來轉敗為勝后 ，
朱元璋下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍 ，
毛豆腐就這樣在徽州流傳下來 。
毛豆腐是自然發酵的美食
在時光老人的魔法下
出現一層層白色絨毛
宛若一幅天然的繪畫
毛豆腐做法很多
鐵板毛豆腐便是經典的做法
安徽人家酒店毛豆腐桌桌必點
油炸后的豆腐外皮色黃
縈繞在鐵板上的白煙
毛豆腐、鐵鍋在高溫下滋滋作響
鐵板上開始出現氣泡
毛豆腐煥發新的生機
滋滋作響的熱油浸在毛豆腐中
以辣椒醬佐食 ， 更加鮮醇爽口
被香氣與時光包裹的毛豆腐
靜候你品它古老而神秘的味道
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