1、準備材料，取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油 。把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時 。浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻 。將鍋子移至火上,大火煮開后立即轉小火,蓋上蓋子燜煮 。將米飯煮至8成熟 。把臘腸切片，再切點姜絲 。
2、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘 。鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘 。調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻 。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用 。
【臘腸煲仔飯怎么做（做臘腸煲仔飯有什么注意事項）】
3、注意事項：做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象 。米和水的比例在1：1.5左右 。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量 。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋里倒少量的熱水進去 。

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