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素菜|河南蒼蠅館，一道美食做了20年，除了周圍的人，別人想吃找不到

素菜紅燒茄子


素菜|河南蒼蠅館，一道美食做了20年，除了周圍的人，別人想吃找不到

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素菜|河南蒼蠅館，一道美食做了20年，除了周圍的人，別人想吃找不到

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素菜|河南蒼蠅館，一道美食做了20年，除了周圍的人，別人想吃找不到

不知道在生活中有多少人喜歡吃山藥 ， 焦作的鐵棍山藥不僅在當地有名 ， 就是在全國也是比較有名的存在 ， 而且當地人對于山藥的做法也是多種多樣的 ， 除了蒸著吃還能做拔絲山藥和糖炒山藥等等 ， 可謂是物盡其用 。 今天給大家分享的這個小吃店做的美食 ， 也是焦作的一道傳統小吃 。

沒有名字的小店
這個小店到現在已經有20年的時間了 ， 因為位置比較偏僻還沒有牌子 ， 所以很難找 。 即使是本地人 ， 不熟悉這里情況的人 ， 也找不到 ， 因此老板說他的店里面現在來的都是熟人 ， 因為自己做這個豆腐燙卯麻湯已經有20年了 ， 不管是味道還是食材都用得比較好的 ， 所以也積累一下了很多的老顧客 。 因此并不發愁店里的生意 。

雖然這家小店很破 ， 但卻有一個地方讓很多人流連忘返 ， 那就是店里用餐的小院 ， 老板在院子里面種了一圈的花 ， 讓人們坐在中間那種感覺不要太棒 。
豆腐燙卯麻湯的做法
這個豆腐燙卯麻湯是焦作當地的特色 ， 因為是純手工制作 ， 所以沒有流傳開來 。 做法雖然簡單 ， 但工序比較繁瑣 。 老板說他每天凌晨3點開始起來工作 ， 第1件事情就是鹵制五花肉 ， 這些五花肉都是精挑細選的 ， 每一塊都肥瘦相間 。

準備好五花肉以后就要做麻燙 ， 這個麻燙是用發面做成型以后放在油里面炸的 ， 炸熟之后還要切成片放在一旁備用 ， 等到這些食材都準備好 ， 就要做卯麻湯的精髓就是煮豆腐湯 。 老板說他們家煮豆腐湯的這個豆腐都是那種小作坊做的 ， 是純手工制作的 ， 所以豆香味很濃 。
【素菜|河南蒼蠅館，一道美食做了20年，除了周圍的人，別人想吃找不到】
等到有顧客來吃的時候 ， 這個裝食材的順序也是有講究的 ， 首先要把豆腐湯裝到碗里 ， 再加上麻燙、鹵汁和各種調味料 ， 最后再放上一片鹵好的五花肉 ， 就可以上桌了 。
味道很好 ， 出了這里吃不到
這個豆腐燙卯麻湯在焦作當地做的人很多 ， 每一家的口味都不一樣 ， 今天分享的這家小店以清新的口味為主 ， 讓人吃起來不油膩 ， 加上辣椒味道會別有一番滋味 。 而且老板的五花肉做得也十分漂亮 ， 咸香可口 ， 很受大家的喜歡 。

但這樣一碗好吃的卯麻湯 ， 是出了焦作再也找不到的美食 。 因此很多的當地人 ， 回到家鄉的第一件事 ， 就是品嘗一下當地獨有的特色 。

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