【蛋糕|蛋糕自己在家也能烤，吃起來香甜松軟，和外邊蛋糕店賣的一模一樣】

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快要過年 ， 孩子們也都放寒假了 。 作為小朋友 ， 很多孩子都無法抵抗甜食的誘惑 ， 美味的蛋糕就成了他們心中的首選 。 不知道大家有沒有發現 ， 現在外邊的蛋糕的價格是越來越貴 ， 甚至一些私人烘焙坊一個四寸的小蛋糕 ， 就要一百多塊 。 今天我就來教大家做戚風蛋糕 ， 自己做的蛋糕不僅美味又健康 ， 性價比還非常高 。

想要做好戚風蛋糕 ， 我們需要的食材有低筋面粉、食用油、糖、鹽、檸檬、雞蛋 。
首先 ， 我們將75克食用油燒到冒煙 ， 大家如果感覺花生油味道重 ， 可以用玉米油替代 。 然后將90克低筋面粉篩入油中 ， 如果不過篩 ， 烤出的蛋糕口感可能會略差 。 將油和面粉攪拌均勻 ， 放入1克鹽和60克牛奶 ， 再次攪拌均勻 。 這里有一個小技巧大家要注意 ， 攪拌時要采用“Z”字形攪拌 ， 不要畫圈 ， 這樣能避免產生大量氣泡 ， 影響蛋糕口感 。 最后我們打6個雞蛋 ， 分離蛋清和蛋黃 ， 將蛋黃放進面糊中 ， 再次用Z字形來攪拌均勻 ， 而蛋清要放在無油無水的容器內 。

為了節省時間 ， 我們先在托盤中加入適量的清水 ， 放在下層預熱烤箱 ， 上下層加熱160攝氏度 。 提醒大家一定要小心 ， 烤盤下方要擦干凈 ， 不要有水 ， 放托盤時也不要將水灑出 ， 避免淋濕加熱管導致短路或引起其它危險 。

與此同時 ， 我們切半個檸檬 ， 將檸檬汁擠進蛋清中 ， 準備75g白糖 ， 一邊打發蛋清 ， 一邊分三次加入白糖 ， 直到打蛋器提起有一個能夠站起來的尖尖的形狀就可以啦 。 將蛋白和剛才的面糊混合 ， 攪拌均勻 ， 這里的手法也要注意 ， 要從碗底不停地翻拌 ， 這樣不易影響口感 。

最后 ， 我們就可以把面糊倒入模具中 ， 晃動或震打模具 ， 將面糊中的大氣泡震出后 ， 就可以送進預熱好的烤箱里了 。 烤箱上下火一百五十五度 ， 烤一小時 ， 大家可以根據自己烤箱的“脾氣”來適當地延長或縮短烤制的時間 。 等到“叮——”的一聲后 ， 就可以將蛋糕拿出來脫膜 ， 松松軟軟的蛋糕就做好啦 。

如果大家喜歡奶油蛋糕 ， 還可以自行打發一些奶油 ， 準備一些水果 ， 將烤制好的蛋糕橫著分為三層 ， 在每層中間加入適量奶油和水果 ， 然后可以用奶油來抹面 ， 再配上水果做些簡單的裝飾 ， 一個水果奶油蛋糕就做好了 。 大家在選擇奶油時 ， 盡量選擇動物奶油 ， 給我們的身體帶來的影響較小 ， 而植物奶油給腸胃的負擔重 ， 小朋友們吃了容易引起不適 。

總而言之 ， 戚風蛋糕既可以直接食用 ， 也可以做蛋糕胚 ， 不過在操作方面需要一定的技巧 ， 如果一次沒能成功 ， 大家可以多嘗試幾次 ， 就會越來越有經驗啦 。

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