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福建是一個四面環海的城市 ， 在這里的海鮮非常的便宜 ， 而且當地人對于海鮮的吃法也是多種多樣的 ， 只不過味道多以清淡為主 ， 大家也知道吃了螃蟹就不能吃柿子或柿餅 ， 在這樣一個盛產海鮮的地方 ， 有一家專門做柿餅的小村莊 ， 而且做了有好幾代人了 。
一說到柿餅 ， 大家最先想到的就是陜西富平柿餅 ， 而且這個柿餅跟大家平時見得不一樣 ， 它不是放在簍子上曬得 ， 而是用線吊起來的 ， 這樣做的目的是讓柿餅能夠很好的通風 ， 盡快曬好 。 富平柿餅的歷史最早可以追溯到明朝 ， 在2001年的時候還被評選為“中國柿子之鄉” 。
【柿餅|福建一個村子都在做的美食，25天才能完成，每天都要捏一下是秘方】而且富平柿餅的形狀是一個錐型 ， 有一點類似于楊桃 ， 很好看 ， 還有就是整個柿餅的外觀紅彤彤的 ， 看著就很喜人 ， 它的果肉吃起來又甜又糯 ， 吃起來有一點嚼勁 ， 但卻很好咬 。
言歸正傳 ， 繼續分享這個做柿餅的小村莊 ， 要給大家介紹的這個小作坊的老板也是這個小村莊的一員 ， 他們家做柿餅的手藝也是祖傳的 ， 所以制作工藝是非常的嫻熟的 ， 老板說他們每一年制作3萬斤的柿餅 ， 這個量對于他們來說還是比較大的挑戰 。
等到柿子成熟以后 ， 就開始大量收購外皮完整 ， 沒有磕碰的柿子 ， 然后讓家里的工人開始削皮 ， 削好的果肉直接放在一個大的蓋子上面 ， 拿到晾曬場去曬一下 ， 剩下的柿子皮會被拿去喂兔子 ， 總的來說也沒有造成任何的浪費 。
這個柿餅的做法是傳統的工藝 ， 所以整個過程需要25天左右 ， 在這25天當中 ， 每天都要有人去捏一下柿餅 ， 手勁是越來越大 ， 老板說這個方法是祖輩傳下來的 ， 這樣做的目的是讓柿餅的口感越來越好 ， 還有就是在做柿餅的整個過程中是不能沾一點水的 ， 如果沾了以后柿餅會發霉 ， 就浪費了 。
老板說做這個柿餅是非常辛苦的 ， 自己做了半輩子了 ， 現在家里的兩個孩子也長大了 ， 她們覺得辛苦不想讓自己做了 ， 但是自己覺得無聊就一直帶著家里人堅持到現在 ， 每年制作3萬斤 ， 然后線下線上一起賣 ， 所以每年的收益也是不錯的 。
而且在福建當地柿餅的吃法也跟別的地方不一樣 ， 他們不是直接吃 ， 而是將曬好的柿餅用刀切開 ， 然后用菜籽油煎一下 ， 再吃 ， 口感會更好 ， 還有一點就是福建的柿餅都帶籽 ， 除了生煎還能煮湯喝 ， 甜度更好 。
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