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導語：牛肉怎么鹵好吃？牢記“一腌二泡” ， 牛肉鮮美軟爛又筋道還不塞牙
大家好 ， 我是二條 ， 一個愛做飯的人 ， 日復一日的堅持用心 ， 把那些最不起眼的菜色做出家的味道 。 我很樂意為大家做飯 ， 也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家 ， 希望能幫助到大家 ， 更希望大家給予我支持 ， 大家的支持就是我的最大動力 ， 為大家做出更健康美味的美食
鹵牛肉大家都喜歡吃嗎？平時大家在外面買來的鹵牛肉一般價格都非常貴 ， 而且衛生方面也不是很讓人放心 ， 因為有些商家為了好賣會在里面添加一些添加劑 ， 這樣牛肉可以讓人看起來非常的有食欲 。 可是這樣的牛肉吃多了的話對身體是非常不好的 ， 所以大家盡量自己在家鹵牛肉吃 ， 很多人不會自己在家做鹵牛肉 ， 還有人說自己在家鹵的牛肉不好吃 ， 今天我就來跟大家分享一下鹵牛肉的幾個小技巧 ， 如果不注意這幾個小技巧 。 鹵出來的牛肉就容易發柴 ， 吃起來塞牙 ， 還有一股很腥的味道 ， 牛肉還有嚴重的縮水 ， 一斤牛肉煮后就會剩下半斤了 。
【鹵牛肉|牛肉怎么鹵好吃？牢記“一腌二泡”，牛肉鮮美軟爛又筋道還不塞牙】
鹵牛肉
第一：牛肉的選擇
大家在鹵牛肉的時候 ， 最好是選擇牛腱子肉 ， 也就是牛的后腿肉 ， 因為這部分的肉里面含的筋比較多 ， 鹵熟了以后吃起來的口感非常的筋道 ， 如果不喜歡吃筋道口感的我們可以買前腿肉 ， 前腿肉里面的筋會少一點 。
鹵牛肉
第二：牛肉需要浸泡（一泡）
買回來的牛肉要在清水中浸泡1-2天的時間 ， 把牛肉里面的血水浸泡出來 ， 這樣也可以讓你肉吸足水分 ， 保持牛肉里面的水量 ， 這樣咱們在鹵出來的牛肉它就不回嚴重縮水了 ， 并且肉質也會邊的軟爛不塞牙 ， 大家在浸泡的時候要放在冰箱里冷藏保存 ， 在浸泡的過程中換3-4次水 ， 直到血水完全變清澈為止 ， 把牛肉浸泡的發白了就可以了 ， 牛肉浸泡好之后要掛起來控干里面多余的水分 ， 大約晾1個小時左右 。
鹵牛肉
第三：牛肉需要腌制（一腌）
將牛腱子肉切成大塊 ， 準備一個盆子 ， 在盆子的底部鋪上蔥絲和姜絲 ， 再將牛腱子肉一塊一塊的擺放在一起 ， 最后在上面倒上生抽 ， 將牛腱子肉完全浸泡過來 ， 在腌的時候要注意 ， 不要將牛腱子肉飄起來 ， 我們需要找一個重物 ， 套上干凈的袋子將牛肉壓下去 ， 腌制24個小時 。
鹵牛肉
時間到以后將牛肉撈出來放在鍋中煮 ， 在煮的時候腌牛肉的生抽也需要倒在鍋中 ， 然后再加入適量的清水 ， 清水要完全把牛肉浸泡過來 ， 開大火煮開 ， 大約煮半個小時左右 ， 再轉小火煮20分鐘左右 ， 牛肉就煮好了 。
鹵牛肉
第二泡
煮好的牛肉不要馬上吃 ， 關火之后讓牛肉在鍋中浸泡3個小時左右 ， 讓牛肉自然晾涼 ， 并且吸夠足夠的料汁 ， 這樣牛肉吃起來才會好吃 ， 在浸泡的這個過程中大家也可以嘗一下咸淡 ， 如果淡的話可以加點食鹽 ， 牛肉涼了以后撈出來放在冰箱冷藏3個小時以上 ， 這樣咱們再拿出來切的話就非常容易切了 ， 因為牛肉這個時候已經變得非常緊實了 。
第二泡
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