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口味|炒米餅的陽江年味

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生活節奏越來越快 ， 但年味兒卻似乎越來越淡 。 在你的記憶中 ， 陽江的傳統年味在哪里？今天 ， 我們就到炒米餅里尋找春節的滋味 。
“凼凼轉 ， 菊花園；炒米餅 ， 糯米團……”一首經典童謠勾起了多少漠陽兒女的舊時回憶 。 歌詞中 ， 炒米餅里包裹的不僅是齒頰生津的鮮香 ， 更是濃得化不開的陽江年味兒 。
采訪人員 蔡冬杰：虎年新年臨近 ， 鼉城的大街小巷已經洋溢著歡樂的新春氣氛 。 在陽江年貨中 ， 美食年貨必不可少 。 像這里有炒米餅、雞仔餅、椰魚餅、酥角等 。 但在這些食品中 ， 炒米餅是最具陽江特色的 。 接下來 。 冬杰就帶大家一起來嘗一嘗 。 我現在準備要吃的是傳統的咸香口味的炒米餅 ， 一打開包裝就聞到大米烘焙后的特殊香氣 ， 一聞就是過年的味道 。
炒米餅俗稱粉酥 ， 有100多年的歷史 ， 與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅” 。 陽江炒米餅一般以炒制后的米粉為皮 ， 白糖、花生和切薄的肥豬肉等做餡 ， 將皮和餡在木制餅模中填好 ， 再把餅從模中捶出擺在篩子里以木炭進行烘焙 。 制作完成的炒米餅散發著誘人的金黃色澤 ， 入口起沙卻不至令人生出干渴之意 。 再飲一口沁香紅茶 ， 醇香在口腔交融 ， 周身頓生幾分適意 。
江城區田師傅新麒食品廠副總經理 陳茂逢：我們的產品都是選用最好的原材料加傳統工藝制作而成 。 最早的是原味及咸香夾肉 ， 還有綠豆炒米餅 。 近兩年 ， 我們也推出了黑米和黑芝麻大夾肉 ， 這兩款都是在原有的基礎上加料而成 ， 可滿足不同人群的口味 。 現在很多陽江人也會在網上選購我們的產品 ， 今年的話來自全國各地的訂單都有 。
口味|炒米餅的陽江年味
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年節間 ， 最是說不出口的思念釀成了酒 ， 做成了菜 ， 也制成了餅 。 年味在哪里？她藏在媽媽做的那頓年夜飯里、在親朋好友舉杯同慶的那杯酒里、也藏在將滿懷祝福一并包裹的炒米餅里 。 在“就地過年”的倡議下 ， 不是每個家庭今年都能夠齊聚一堂 ， 但心在一起 ， 便是團圓 。
市民：炒米餅就是年味 ， 有炒米餅就是有陽江過年的氣氛 。 特別是我們小時候一家人圍坐在炭火旁做炒米餅 ， 那種氛圍是很好的 。
文字：馮秋穎
【口味|炒米餅的陽江年味】攝像：黃國偉

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