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杭州是一個面館超多的城市 ， 據說有2萬多家 ， 杭州片兒川排隊名店 ， 方老大、方傳、王順王 ， 可以說方家三兄弟承包了杭城片兒川屆的半壁江山 ， 人氣最旺的自然應該是方老大 。
正常狀況下排隊一小時才能吃到面 ， 一碗面吃完大概需要5分鐘 ， 真的是印證了那句話 ， 排隊一小時 ， 吃面5分鐘 ， 每到飯點兒 ， 這里的隊伍排到馬路上去 。
小店不大 ， 兩邊面壁就餐 ， 出一個進一個 ， 店里的工作人員維護著秩序 ， 店里的桌面地面挺干凈的 ， 就是油煙略大 ， 身上有點兒味道！店面裝修樸實無華 ， “方老大\"的書法牌匾 ， 還有幾張海報 ， 算是比較有味道的 。
當然 ， 最惹眼的還是紅色告示 ， (手中有面有座 ， 手中無面無座) ， 一針見血的同時 ， 流露出生意的火爆 ， 還有老板的傲嬌 。
腰花番茄汁拌川 ， 腰花現場大火翻炒 ， 可以清晰地看到火焰和熱度 。 做面的阿姨們全副武裝 ， 手腳麻利 ， 看得出來是有真功夫的 ， 長久的操作已經非常熟練了 。
番茄汁包裏著面條 ， 腰花沒有腥臊氣 ， 軟嫩鮮香 ， 店里的油渣可以免費添加 ， 油渣是小時候解饞的小零食 ， 現在已經很少見了 ， 吃幾個還行 ， 多了會感覺到膩 ， 大排澆頭這塊大排普普通通 ， 軟嫩還是有的 。
仝豬肝肉絲片兒川 ， 豬肝一樣大火爆炒 ， 軟嫩可口 。 和片兒川比起來還是更愛拌川方老大面 ， 味美湯鮮 ， 會吃的大哥說 ， 在這家店 ， 他排了一個半小時覺得非常值得 ， 因為這家面的味道足夠驚艷 。
作為面食愛好者 ， 以及重慶小面深度上癮者 ， 一度以為只有重口味的面 ， 才能讓人驚艷 。 方老大面打破了這種認知 ， 純粹依靠鮮香 ， 足以讓人印象深刻 。
【魚片|杭州這家面館排隊1小時，吃面5分鐘，每到飯點隊伍排到馬路上】食材方面 ， 一整條鱔魚 ， 骨頭去得非常干凈 ， 湯汁足夠濃郁 ， 最讓人喜歡的是偏生偏硬的面條 ， 非常筋道 。只是這就餐環境和衛生方面還是有點欠妥 ， 希望店里能夠改善一下！
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