蛋黃|香蔥肉松卷
By 做面包的Even
用料
- 蛋黃糊部分：
- 蛋黃 8個
- 花生油 70g
- 牛奶 65g
- 低筋粉 80g
- 蛋白部分：
- 蛋白 8個
- 細砂糖 110g
- 白醋 3g
1、在無油無糖的容器里分離蛋黃，蛋白
2、蛋黃中加入牛奶、花生油，混合到看不見油花
3、加入過篩的低筋面粉
4、混合均勻，看不到面粉顆粒
5、蛋白中加入白醋
6、分三次加入白砂糖
7、蛋白打發問題匯總，可以參考
8、打發至出現這種彎鉤狀
9、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白，攪拌均勻
10、攪拌好之后，加入剩余蛋白中
11、翻拌均勻，刮刀沿盆部四周抄底攪拌
12、攪拌好的蛋黃糊，倒入烤盤中，我用的是40*28烤盤
13、用刮刀刮平
14、烤箱提前預熱，170度小蔥切段
15、均勻的撒在蛋糕糊上
16、撒上肉松
17、170度，25分鐘，放中層
18、可以用牙簽扎一下，看牙簽上是否粘上蛋糕，沒有就熟了出爐后震幾下
【 蛋黃|香蔥肉松卷】19、然后四周鏟一下
20、倒扣在油布上
21、擠上沙拉醬
22、抹平
23、涼透之前卷起來
24、可以用油布包起來，放冰箱冷藏一會定性，放涼之后更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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