1. 首頁 > 美食 > >

香辣鴨脖|過年吉祥年夜飯菜譜一定要收藏

香辣鴨脖

香辣鴨脖|過年吉祥年夜飯菜譜一定要收藏

文章圖片

香辣鴨脖|過年吉祥年夜飯菜譜一定要收藏

文章圖片

香辣鴨脖|過年吉祥年夜飯菜譜一定要收藏

文章圖片

香辣鴨脖|過年吉祥年夜飯菜譜一定要收藏

文章圖片


第一道：節節高升（糖醋排骨）

材料：
排骨2根切塊（肋排）、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺
做法：
【香辣鴨脖|過年吉祥年夜飯菜譜一定要收藏】1.排骨洗干凈 ， 用生抽 ， 料酒 ， 姜蓉腌制過夜；
2.排骨加些淀粉抓勻 ， 入平底鍋煎至兩面上色；
3.排骨加些淀粉抓勻 ， 如平底鍋煎至兩面上色；
4.加入排骨 ， 加入香醋 ， 生抽 ， 糖 ， 料酒 ， 少許的水煮開試味 ， 水量不用多 ， 調整糖醋汁的味道 ， 繼續煮10分鐘 ， 收濃汁即可；
5.裝盤后撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾 。
第二道：金玉滿堂（蝦仁玉米炒蛋）

材料：
蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法：
1.蝦仁洗凈 ， 拭干 ， 拌入雞蛋清2大匙 ， 鹽1/4茶匙 ， 淀粉半茶匙 ， 腌10分鐘；
2.青豆仁先氽燙過 ， 去除生味 ， 撈出立刻沖冷水至涼 ， 再瀝干；
3.將高湯5碗 ， 鹽半茶匙 ， 水淀粉3大匙 ， 胡椒粉、麻油燒開 ， 先放入青豆仁 ， 煮滾后改小火 ， 再放入蝦仁煮熟；
4.雞蛋直接打入湯內 ， 用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出 ， 一煮滾即關火盛入食用 。
第三道：四喜丸子


原料：
豬肉餡500g ， 馬蹄50g ， 雞蛋1個 ， 蔥20g ， 姜10g ， 生抽30ml ， 老抽10ml ， 料酒10ml ， 白糖10g ， 干淀粉10g ， 香油5ml ， 胡椒粉5g ， 鹽少許
制作：
1、馬蹄去皮切成細小的碎粒 ， 蔥、姜切成碎末 。
2、肉餡放入碗中 ， 打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁 ， 加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻 。
3、雙手沾上清水 ， 取1/4的肉餡放在手掌中 ， 分別團成四個大小相等的大肉丸子 。
4、鍋中倒入油 ， 油熱后放入肉丸子 ， 炸至表面金黃后撈出 。
5、炒鍋留少許油 ， 放入蔥、姜煸香后倒入清水 ， 生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子 ， 大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘 。 至湯汁收過半時 ， 用水淀粉勾芡即可 。
第四道：溜肥腸

主料;豬大腸200克 ， 青椒30克 ， 豌豆25克 ， 水發木耳20克 。
調料：A料（高湯150克、料酒5克、醋5克、醬油5克、鹽2克、味精2克）
豌豆淀粉100克 ， 植物油70克 ， 大蔥20克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克 。
制作：1、大腸洗凈煮熟 ， 再入開水中焯片刻 ， 撈出 ， 改刀成5厘米長、2厘米寬的條 ， 掛淀粉硬糊 ， 入植物油炸透 ， 再用熱油促一遍；
2、勺中留底油 ， 加蔥姜蒜末炸出香味 ， 再入A料調味 ， 用水淀粉勾濃芡 ， 急火推勺爆汁 ， 淋熱油 ， 放入炸大腸條、青椒、豌豆、木耳顛翻出勺 。
第五道：五花肉炒白菜

制法：1.把帶皮的豬五花肉切成片 ， 另把大白菜切成塊 。
2.凈鍋放油燒熱 ， 先下豬五花肉片煸至吐油 ， 再加姜末、蒜末和辣椒炒香 ， 在放入大白菜塊以后 ， 加鹽炒熟裝盤 ， 撒些蔥花便成菜 。

猜你喜歡