蛋糕|虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷，一款讓你吃一口就喜歡的甜品，不知道是多少人心中的蛋糕卷王者。今天就給你們分享它的制作方法，詳細步驟的分享，讓你看了就能學會哦。松軟的蛋糕體加上香甜的奶油夾心，別說多誘人了。而我們都知道，一款奶油蛋糕好不好吃，關鍵在于它的奶油的選擇。因為不同品牌的稀奶油，乳脂含量不同，穩定性不同，所以這次選用了安佳的稀奶油來制作夾心。安佳稀奶油不僅奶香濃郁，口感柔滑，而且易打發，穩定性好，制作蛋糕夾心的口感非常棒，想知道多好吃，就來試試吧。
By chihiro婷【豆果美食官方認證達人】
用料
- 虎皮部分：
- 蛋黃 8個
- 細砂糖 35g
- 玉米淀粉 17g
- 蛋糕體部分：
- 雞蛋 4個
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 40g
- 細砂糖 40g
- 夾餡部分：
- 安佳稀奶油 250g
- 糖粉 25g
1、準備好所需要的材料。
2、蛋黃和蛋清提前分離，放在干凈的容器中備用。
3、首先制作蛋糕體部分，玉米油和水混合，用蛋抽攪拌乳化。
4、加入過篩的低筋面粉，畫Z字型攪拌到無干粉狀態。
5、加入蛋黃，攪拌均勻。
6、蛋清和糖倒入干凈的打蛋盆中高速打發，拉起打蛋器有一個小彎鉤狀態。
7、取3分之1的蛋白霜和蛋黃糊混合，翻拌均勻。
8、把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。
9、把蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，輕震一下，把大氣泡震出。
10、烤箱提前預熱，上下火160度，烘烤25分鐘左右。
11、蛋糕烤好后取出，在桌子上震一下，放烤網上晾涼，蓋上油紙防干。
12、制作奶油夾心，安佳稀奶油和細砂糖一起倒入容器中。
13、用打蛋器打發至硬性就可以了。
14、然后把奶油抹在蛋糕上，卷緊后放冰箱冷藏定型。
15、制作虎皮部分，蛋黃和細砂糖混合。
16、用電動打蛋器高速打發至畫8字不消失的狀態。
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