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過完臘八節之后 ， 我們離春節就越來越近了 ， 還有20天的時間就該過年了 ， 春節的時候 ， 北方不少地區還是天寒地凍的 ， 所以在我們北方地區 ， 春節的時候更喜歡吃一些熱乎的 ， 尤其是燉羊肉 ， 非常受大家的歡迎！因為羊肉屬于溫性的肉類 ， 天冷的時候適當地吃一些羊肉可以起到很好的滋補作用 ， 年夜飯的時候 ， 燉上一鍋肥羊燉 ， 這可是上好的下酒菜 ， 一口羊肉一盅酒 ， 別提多舒坦了！
說起買羊肉 ， 這可是一個技術活 ， 因為我們平常去菜市場買羊肉的時候 ， 羊肉基本上都是現買現割 ， 很多老一輩因為經常吃羊肉 ， 所以都知道哪個部位的羊肉好吃 ， 怎么樣買羊肉不上當！但是現在的年輕人就不行了 ， 因為不經常逛菜市場 ， 面對一整只羊直接就懵了 ， 完全不知道該買哪一塊？如果遇到熱心腸的老板 ， 老板會耐心地給你講解每一個部位的吃法 ， 哪里的羊肉最好吃 。 但是 ， 如果你遇到黑心老板 ， 那只能買一些別人不要的羊肉 ， 買到的羊肉不好吃 ， 還白花冤枉錢！那么 ， 馬上過年了 ， 我們在羊肉的時候應該買哪些部位呢？這里就給大家分享一下老一輩挑選羊肉的技巧 ， 春節買羊肉 ， 聰明人專挑這5個部位 ， 一看就是行家 ， 老板不敢欺騙！
買羊肉“5買”春節要想吃到好吃的羊肉 ， 那么大家在購買羊肉的時候一定要優先選擇這5個部位 ， 一看就是行家 ， 老板給的都是好肉！
羊上腦
說起羊上腦 ， 現在的年輕人恐怕聽都沒聽過 ， 很多朋友還以為是羊腦呢！其實羊上腦并非是羊腦 ， 而是位于羊脖頸后、脊骨兩側、肋條前的這一部分肉 ， 這一部分羊肉是羊身上最鮮嫩的部分 ， 因為離羊肉有點斤 ， 所以也被大家稱為“羊上腦”！相對于其它部位的羊肉 ， 羊上腦肉質最為鮮嫩 ， 適合適于熘、炒、氽多種做法 ， 尤其是過年涮火鍋的時候 ， 特別美味！
羊里脊肉
大家都知道我們平常買豬肉的時候 ， 很多朋友都喜歡買里脊肉 ， 因為里脊肉雖說是純瘦肉 ， 但是卻鮮嫩無比 ， 因此里脊肉是豬肉里邊價格相對比較高的！同理 ， 羊里脊肉也是羊身上最好的一塊肉 ， 蛋白質含量非常低 ， 肉質細嫩多汁 ， 無論是烤羊肉串還是做爆炒羊肉都非常好吃！
羊脖肉
在很多人的傳統觀念里 ， 只要是動物脖子上的肉都不是好肉 ， 其實并非如此 ， 羊脖子肉就是一塊非常好吃的肉 。 羊脖子肉也被稱為“羊頸肉” ， 羊脖子肉的肉質非常細嫩 ， 吃起來跟羊肋排比較像 ， 而且上邊的羊骨頭還有羊骨髓 ， 同樣非常美味！因為知道羊脖子的人不多 ， 所以羊脖子的價格通常不會很高 ， 大家可以多買一些！
羊肋排
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