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蘭州是西北邊陲的一顆璀璨的明星 ， 蘭州的飲食文化底蘊深厚 ， 因此當地擁有眾多的美食 ， 傳統的羊雜湯 ， 牛奶雞蛋醪糟 ， 宮廷餡餅等等 。 美食種類多得讓人眼花繚亂 ， 同一種食物吃法也多種多樣 。

蘭州有一種特色美食 ， 其他地方很少吃到 ， 這種美食的名字叫叫炒扒拉 。 這家街頭小店做的炒扒拉最受歡迎 ， 飯點的時候可以說是人山人海 ， 這家店的環境很一般 ， 天熱的時候 ， 客人就坐在門口吃 。

現在天冷 ， 他家就在店門口搭個棚子 ， 擺上幾張桌子 ， 當餐廳 ， 這簡易棚子里卻坐滿了人 。 一口一米的大鐵鍋上炒放 ， 堆上11種肉 ， 這些肉有牛羊豬雞肥腸火腿等 ， 再放入洋蔥等配菜 ， 用大火爆炒后 ， 端上桌 ， 底下放一個小火爐慢慢烤 ， 吃的時候要不停地往有火的地方扒拉 ， 所以命名叫炒扒拉 。

蘭州的特別美食 ， 炒扒拉今年都登上了CCTV ， 可見它完全能代表蘭州的美食 ， 而且熱度很高 。

炒扒拉的制作過程并不復雜 ， 先在鐵鍋上放油 ， 炒熱之后加入各種肉和蔬菜進行爆炒 ， 再撒上香菜 ， 放上饅頭 ， 吃的時候可以蘸一點辣椒面 ， 味道更好 。 這蘭州的特色美食炒扒拉有點像鐵板燒 ， 只不過吃的時候還有火 ， 邊烤邊吃 ， 味道更好 。

【牛肉|蘭州街頭小店，搭棚子當餐廳，一米鐵鍋上堆滿11種肉，吃得真過癮】這家名叫山丹馬記炒扒拉的店 ， 人氣很高 ， 煙火氣濃重 ， 前來吃的人絡繹不絕 ， 就連出租車司機也極力推薦他家 ， 不知道你吃過這蘭州的特色美食炒扒拉嗎？

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