文章圖片
文章圖片
一、蜜棗栗子糕
【原輔料】
板栗500克 ， 桂圓肉30克 ， 蜜棗50克 ， 植物油300克 ， 白糖200克 。
【制作方法】
1 ， 將蜜棗去核 ， 切成小丁 ， 桂圓肉也切成小丁 。
2 ， 將板栗洗凈 ， 放鍋內加適量水煮熟后 ， 撈出去殼和衣 ， 搗碎成栗子泥 。
3 ， 將桂圓肉和蜜棗丁放在干凈的盆內 ， 加入栗子泥和白糖反復攪拌均勻 。
4 ， 將拌有桂圓肉蜜棗丁的栗子泥倒在干凈的案板（事先抹上些油）上揉勻后搓成長方條 ， 然后橫向切成1.5厘米厚的片 。
5 ， 將植物油倒入炒鍋內 ， 置大火上燒至八成熱時 ， 將糕片放入熱油中 ， 炸至金黃色時 ， 撈出瀝油裝盤 ， 趁熱上桌供食 。
【特點】香甜味美 ， 口感極佳 。
二、白糖年糕
【原輔料】
糯米粉350克 ， 大米粉150克 ， 白糖400克 ， 糖桂花少許 。
【制作方法】
1 ， 將白糖放入鍋內 ， 加適量水 ， 置爐火上熬成糖水 ， 倒出晾涼澄清 。
2 ， 將糯米粉和大米粉同放在一個干凈的盆內 ， 拌勻后在粉中間控一人潭（即四周高而中間低注） ， 將澄清的糖湯慢慢倒入潭中（邊倒邊拌） ， 拌成粗松的半干粉不宜太溫 ， 否則不但不易蒸熟 ， 且吃口不爽） 。
3 ， 籠屜內鋪上干凈的濕屜布 ， 將拌好的糖粉倒在屜布上 ， 輕輕抹平 ， 均勻地撒上糖桂花 ， 用筷子藏幾個孔 ， 將籠屜放在開水鍋上 ， 用大火蒸40分鐘即熟 ， 端下晾涼 。
4 ， 將晾透的年糕扣在干凈的案板上揭掉屜布 ， 切成適當的條或塊碼在盤內 ， 放蒸鍋內蒸熱 ， 即可上桌供食 。
【特點】松軟 ， 香甜爽口 。 既可冷食也可熱食 。
附注：糯米粉和大米粉的搭配 ， 視需要而定 ， 總之糯米粉的成份多一些 ， 制出的糕就軟一些 。
三、夾沙年糕
【原輔料】
好糯米500克 ， 紅豆沙200克 ， 糖桂花少許 ， 香油500克 。
制作方法】
1 ， 挑凈糯米中的雜質 ， 淘洗干凈 ， 放冷水中漫泡30分鐘 ， 撈在淘筍內瀝干水 。
2 ， 將瀝干水的精米磨成細粉 ， 取其中的一半米粉兌入約75克清水 ， 揉勻后揪成小塊 ， 放沸水鍋中煮成熟粉 。
3 ， 取100克生粉和100克熟粉放一起揉勻 ， 攤成長方形薄片 。
4 ， 將余下的生粉和熟粉加紅豆沙和糖桂花揉成不干不濕的豆沙糕 ， 搓成長條 ， 放入上面搟好的薄片中間 ， 將薄粉片卷起包住豆沙糕 ， 按扁 ， 切成15厘米長的段即為夾沙年糕坯 。
5 ， 將炒鍋量大火上 ， 倒入香油 ， 燒至八成熱時 ， 兩手拿住夾沙年糕的兩端 ， 向相反方向一扭 ， 放入油中炸 ， 見年糕浮出油面表示已熟 ， 撈出瀝油裝盤 ， 趁熱上桌供食 。
【面包|糕點食譜：三種簡易糕點做法，香甜味美，口感極佳】【特點】色澤金黃 ， 外焦里嫩 ， 香甜可口 。
猜你喜歡
- 可可面包的做法（可可面包的做法介紹）
- 紅腸面包的做法（火腿腸沙拉面包自制方法分享）
- 雞蛋|新年送禮必備，京味兒禮盒“稻香村”中最好吃的糕點（下）
- 面包|南京這家不足3平小店，冬天賣湯面夏天賣涼面，每天客人絡繹不絕
- 養生木耳怎么做（黑木耳養生食譜）
- 簡單的烤箱面包怎么做（烤箱做面包最簡單的方法）
- 歐包和面包的區別（盤點歐包和面包的區別）
- 普通面粉可以做面包嗎（普通面粉做面包的方法）
- 虎皮葡萄干奶酥面包怎么做（虎皮葡萄干奶酥面包的做法）
- 德式黑麥面包怎么做（德式黑麥面包做法）