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蛋黃|酸奶紙杯蛋糕

蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


用水浴法烤的酸奶紙杯蛋糕，口感清爽松軟，冷藏后食用更好。
By Sophia323
用料

  • 低筋面粉 45G
  • 玉米淀粉 20G
  • 細砂糖 30G
  • 濃稠酸奶 150G
  • 玉米油 30G
  • 雞蛋 3個
  • 白醋 幾滴
做法步驟蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


1、準備材料
【 蛋黃|酸奶紙杯蛋糕】蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


2、酸奶倒入玉米油里攪拌
蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


3、攪拌至乳化狀態，同時130℃預熱烤箱
蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


4、加入低粉和玉米淀粉翻拌至無干粉
5、加入三個蛋黃翻拌，其中有一個蛋黃在打的時候不小心弄散了
蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


6、蛋黃糊攪拌至順滑，但不要攪拌過度，備用
蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


7、白醋幾滴倒入蛋白中打發，并分三次加入白糖，蛋白打至圖上樣子
蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


8、取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，再加1/3蛋白拌勻，然后倒入蛋白糊中拌勻
蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


9、倒入準備好的烤盤紙杯中，在臺面上震幾下，放入已預熱好的烤箱里
蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


10、烤盤下另外放一個空烤盤，倒入2cm左右的水
蛋黃|酸奶紙杯蛋糕


11、烤的過程中根據上色情況加蓋錫紙，130℃烤60分鐘出爐
小貼士1、根據自己烤箱情況設置溫度和時間2、這個蛋糕糊的量是2個6連盤，12個小蛋糕也可以用6寸蛋糕模具3、蛋糕冷藏后口感更好
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