1、觀形
一般上等茉莉花茶所選用的茶坯 ， 以嫩芽者為佳 。以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上 ， 次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多 ， 芽毫顯露 。
越是往下 ， 芽越少 ， 葉居多 ， 低檔茶則以葉為主 ， 幾乎無嫩芽或根本無芽 。
2、沖泡
選購時有條件的話 ， 應盡量沖泡一下 ， 通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示 。沖泡方法采用杯泡法 ， 一般分兩次沖泡 。
即取茶3克 ， 沖入約150毫升開水 ， 浸泡3分鐘后濾出茶湯 ， 聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水 ， 浸泡5分鐘后濾出茶湯 ， 依次嗅香、觀色、嘗味 。
3、聞香
好的花茶 ， 其茶葉之中散發出的香氣應濃而不沖、香而持久 ， 清香撲鼻 ， 聞之無絲毫異味 。
4、觀色
【茉莉花茶怎么挑選（茉莉花茶怎么選）】
茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳 ， 若深暗泛紅 ， 往往是品質有弊病的表現 ， 如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色 。
5、嘗味
購買時如條件允許 ， 可坐下來品嘗一下 ， 觀其湯色、聞其香氣、品其滋味 ， 香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳 。

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