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95后的羅小姐今年又不能回家過春節了 。 出于防疫的考慮 ， 她選擇了留深過年 ， 但公司要到過年前一天才放假 ， 時間緊迫加之年夜飯的繁瑣 ， 令她感到無比頭疼 。 因此 ， 當她看到叮咚買菜推出年夜飯預制菜的時候 ， 毫不猶豫就下單了內蒙炭烤風味羊后腿、羊肉大蔥手工薄皮燒賣 。 這對于不經常做飯的她來說 ， 既能吃上家鄉味道感受年味兒 ， 又不需要費時費力 ， 兩全其美 。
在“就地過年”的倡導下 ， 平時不經常做菜的“廚房小白”如何做出豐盛的年夜飯？省時省力、味道鮮美的預制菜成為了許多人的新選擇 。 而事實上吃頓來自五湖四海的特色年夜飯 ， 也催生了新的買買買的需求 ， 比如廣東春節比較暢銷的大盆菜、佛跳墻就深得男女老少的喜歡 。
預制菜成年夜飯新寵
大年二十六 ， 證券時報采訪人員在深圳福田皇庭廣場盒馬鮮生看到 ， 來咨詢年夜飯預制菜的人絡繹不絕 。 而超市里 ， 也專門有一個區域打出了年夜飯提前購的廣告 ， 現場的工作人員告訴采訪人員 ， 訂年夜飯預制菜的人最近一周特別多 ， 大部分住附近的人都選擇在 31號當天 ， 到線下店加熱好自提 ， 也有人會選擇快遞派送 。
【年輕人|新春走基層丨火了！預制菜成年夜飯新寵，躋身年輕人春節飯桌C位，行業或成萬億新藍?！?/b>特別值得注意的是 ， 499元的盒馬工坊·唐宮夜宴的聯名款“八大碗” ， 包含了紅燒肉、鹽焗雞、順德名菜桂花禮、香芋扣肉等等 ， 加上了特殊的文化元素深受受年輕人喜歡；1599的主打海鮮的金玉滿堂 ， 則是6人份的 ， 套餐內避風塘帝王蟹、豉汁蒸珍珠斑、羅氏蝦和元貝等應有盡有 ， 是大家庭的首選 。

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深圳盒馬超市的年夜飯預制菜
在超市的另一邊 ， 采訪人員還看到在年貨節專區 ， 預制菜也占據C位 。 陶陶居的盆菜、港式花膠雞、風味烤魚、松鼠桂魚等菜式令人眼花繚亂 。

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盒馬超市的粵式佛跳墻幾乎賣斷貨

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線下餐飲門店也加入年夜飯預制菜的行列
年夜飯“掌勺權”的代際變更也使得年夜飯市場上的預制菜更受歡迎 。 調研顯示 ， 30歲到35歲的年輕人正在掌握年夜飯的主導權 ， 其中一線城市由年輕人負責年夜飯的比例明顯高于二、三線城市 。 但同時 ， 他們對于年菜的要求也更高 ， 具體來說就是：新鮮、好吃、方便、品質 ， 還要有排面 ， 可以發照片曬社交媒體 。
叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜在接受證券時報采訪人員采訪時表示 ， 為了讓大家方便快捷地在家做年夜飯 ， 今年叮咚買菜打造了“五湖四海年夜飯”系列 ， 精心打造了50多道有全國各地特色的預制菜 ， 從南方的港式盆菜、汕頭獅頭鵝到北方的內蒙古炭烤羊后腿、西南的巫溪川味臘肉 ， 江蘇的淮陽獅子頭、浙江的天目山扁尖老鴨煲等 ， 以及10種年夜飯套餐 ， 從58元到888元不等 ， 消費者足不出戶就能嘗遍全國風味 。 今年年貨節 ， 預制菜類商品銷量同比去年增長超過400% 。
萬億藍海市場引關注
事實上 ， 預制菜并非新鮮事物 ， 其實就是將各種食材加配料 ， 經過預加工而成的成品或半成品 。 消費者購買后 ， 只需經過簡單的加工甚至無需加工就可以食用 ， 具有便捷、高效的特點 。