湖北年夜飯必有的一個菜：珍珠丸子，豆腐丸子是捎帶做的，剩下的肉餡、糯米、豆腐炸了豆腐丸子。
By yokishu健康煮意
用料

• 肉餡 500克
• 糯米 200克
• 荸薺 3個
• 小香蔥 3根
• 姜 3片
• 雞蛋 1個
• 蠔油 適量
• 生抽 適量

做法步驟


1、糯米提前泡2小時以上，我一般泡半天



2、我是一次拌了3斤肉餡，把餛飩、餃子餡留出來，還剩下800多g做的珍珠丸子，每500g肉餡加1個雞蛋，3g鹽，其他配料適量就行，多點少點關系不大。
【 肉餡|豆腐丸子】


3、所有配料朝一個方向攪打上勁就行，這個是800多g餡料



4、先搓個肉丸，再裹上糯米，不會的看視頻，一個跟擺在蒸籠里，水開后蒸20-30分鐘，具體看糯米泡的時間和丸子大小



5、蒸好后撒上枸杞和小香蔥，凍起來的不同撒蔥花，吃的時候拿出來蒸一下再加就行



6、剩下的肉餡和糯米別浪費，加塊豆腐做豆腐丸子



7、豆腐捏碎待用



8、跟剩下的肉餡、糯米，再加點鹽、生抽、蠔油朝同一個方向攪打上勁



9、跟炸肉丸子一樣的步驟炸到表面金黃即可。單獨做豆腐丸子就不用加糯米了，我這是剩下的糯米不用浪費了。
小貼士珍珠丸子一份份裝起來放冷凍，吃的時候拿出來蒸一蒸就行豆腐丸子跟之前菜譜的肉丸子一樣，可以煮湯、做盆菜、空氣炸鍋炸、燒菜。。。想咋吃咋吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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