春節的腳步逐步臨近 ， 家家戶戶的年夜飯餐單也已經準備好了~如果還不知道吃什么的朋友 ， 不妨來看看藍藍家的這份餐單 ， 有沒有你喜歡的菜品吧~
元寶肉
材料：
五花肉500g 雞蛋3個 醬油1勺 蔥姜蒜末適量 料酒適量 鹽適量
步驟：
1 ， 雞蛋煮熟剝皮備用
2 ， 五花肉剁餡兒放入盆中 ， 加入生抽 ， 料酒 ， 雞蛋 ， 老抽 ， 蔥姜蒜末、鹽將餡兒調均勻
3 ， 將調好的餡兒做成肉餅 ， 均勻的包在雞蛋外面
4 ， 鍋燒熱加入食用油 ， 油燒至3成熱加入包好的肉丸
5 ， 炸至肉丸飄起 ， 撈出即可
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醬肘子
材料：
豬前肘1個 ， 蔥姜適量 ， 生抽100g ， 老抽20g ， 料酒20g ， 紅曲米3g ， 陳皮3g ， 香葉3片 ， 丁香2個 ， 桂皮一小塊 ， 黃梔子1個 ， 草果一個 ， 豆蔻2個 ， 蓽撥1個 ， 高良姜5g ， 大料2個 ， 冰糖10g ， 食用油適量 ， 食用鹽5g
步驟：
1 ， 肘子洗凈 ， 去掉上面的豬毛 ， 泡水1小時 ， 然后下入冷水焯水到肘子變色 撈出
2 ， 炒鍋燒熱加入食用油 ， 放入全部的干香料 ， 小火炒到香料變棕褐色
3 ， 燉鍋加入煮好的肘子和清水 ， 放入蔥姜 ， 生老抽 ， 紅曲米 ， 冰糖和料酒 ， 大火燒開 ， 水開后下入食用油炒香的調料油
4 ， 中火燉煮15分鐘 ， 然后轉小火燉煮2小時 ， 關火后放入食用鹽 ， 蓋好蓋子燜5-12小時讓其入味
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花開富貴蝦
材料：
斑節對蝦8只 ， 干粉絲50g ， 金蒜碎20g ， 生蒜蓉20g ， 食用油適量 ， 生抽適量 ， 香菜碎適量
步驟：
1 ， 干粉絲提前泡發至變軟 ， 準備好的蝦處理干凈后沿蝦背切開 ， 不要切透
2 ， 蒜切成碎末后加入適量生蒜蓉 ， 倒入生抽攪拌均勻
3 ， 粉絲放在盤子上打底 ， 擺上切好的蝦 ， 蝦背中間撒蒜碎 ， 蒸鍋上汽后放入蝦 ， 大火蒸六分鐘 ， 到時候取出 ， 撒適量香菜碎
4 ， 另起一鍋 ， 燒熱適量食用油 ， 將熱油淋在蒸好的蝦肉上即可
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豉香排骨
材料：
小排骨500g ， 豆豉20g ， 姜絲15g ， 蠔油5g ， 白胡椒1g ， 生抽5g ， 料酒5g ， 干淀粉20g ， 食用油20g
步驟：
1 ， 排骨洗凈 ， 姜切絲 ， 豆豉用勺子碾開
2 ， 把姜絲、蠔油、豆豉、生抽、料酒和 白胡椒放入排骨中 ， 攪拌均勻 ， 腌制1小時
3 ， 一小時后放入干淀粉和食用油 ， 再攪拌均勻 ， 繼續腌制1小時
4 ， 把腌制好的小排連同調料一起碼在盤中 ， 不要重疊
5 ， 蒸鍋上去 ， 放入排骨 ， 中火蒸20分鐘即可
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燉羊腩
材料;
羊腩600g ， 紅曲米5g ， 紅心蘋果2個 ， 紅棗20顆 ， 大蔥段50g ， 老姜片10g ， 料酒20g ， 鹽適量 ， 食用油20g ， 芝麻油10g ， 水淀粉適量
步驟：
1 ，炒鍋燒熱加入食用油 ， 放入大蔥段、老姜片和切好的羊腩塊炒到羊肉變色
2 ，烹入料酒后加入紅曲米粉 ， 大棗和熱水燉煮30分鐘 ， 紅心蘋果去皮切塊 ， 放入燉煮好的羊腩中
3 ，加入鹽調味后 ， 用水淀粉勾芡 ， 最后起鍋淋入芝麻油即可
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