千張 ， 在北方也稱為干豆腐 ， 是一種薄的豆腐干片 ， 可涼拌 ， 可清炒 ， 可煮食 。
它整片的造型適合包或卷 ， 卷了餡的千張 ， 口感軟糯 ， 又當主食又當菜 ， 操作食材都簡單卻美味至極 。
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千張卷肉是江浙一帶的家常菜 ， 口感軟糯 ， 甜中帶咸 ， 醬汁粘稠醇香；
千張吸取了肉肉和鹵汁的味道 ， 而肉糜中也多了一層豆香 ， 一條接一條 ， 好吃到停不下來的節奏啊！
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只需肉餡簡單調個味 ，隨手一卷就搞定！再簡單一蒸 ，鮮香又開胃 ，配米飯YYDS ，請客倍兒有面子！
一口咬下去 ， 滿口的肉汁鮮香開胃 ， 細細咀嚼 ， 香脆的胡蘿卜激活了多層次的味蕾體驗 。
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千 張 牛 肉 卷
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牛肉末450g/薄千張1張/ 雞蛋1個
蒜末 /蔥花/ 胡蘿卜末
淀粉 /胡椒粉/料酒/ 生抽
1. 胡蘿卜末放入牛肉末中 ，加入雞蛋 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 料酒攪拌均勻 ， 腌制20分鐘左右（可適當添加老抽來增色）；
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2. 千張鋪平 ， 放上牛肉末 ， 在無肉餡處刷上一層薄油（ 更易于粘合）；
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3. 慢慢卷起來 ， 接口壓在底部 ， 用刀切成一段段的牛肉卷 。
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4. 將切好的牛肉卷整齊碼入盤中 ， 生抽和蒜末混勻淋在牛肉卷上； 水開后入鍋大火蒸15分鐘 ， 開蓋撒入蔥花即可 。
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若喜偏重口的 ， 將郫縣豆瓣醬放入油鍋中煸炒出紅油 ， 澆在蒸好的牛肉卷上 ， 那個紅火！
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鮮香麻辣 ， 色澤透亮 ， 是過年宴客的美味佳肴！緊實的肉感 ， 鮮嫩的豆皮 ， 夾一段蘸上料汁 ， 絕對是意想不到的滿足 。
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