1、食材：牛仔骨120克、芋子57克、紅薯淀粉67克、鹽20克、生抽67克、老抽90克、紅椒30克、黑胡椒碎57克 。
2、牛仔骨自然解凍后，用廚房紙吸干凈血水，如果不是直接烹飪的牛仔骨請沖洗干凈后再吸干水分 。
【粵菜蒸牛仔骨怎么做（黑椒蒸牛仔骨的做法）】
3、牛仔骨斬小塊，裝入大碗中 。怕膩的同學可以將牛仔骨上面的那條白色的油層去掉 。
4、加入蒜末、鹽、現磨黑胡椒碎、生抽、老抽和紅薯淀粉，抓勻，現淋入少許橄欖油拌勻，放冰箱冷藏腌制30分鐘 。
5、腌制的時候可以把芋子蒸熟，去皮切片擺入盤子底部 。
6、將腌好的牛仔骨擺在芋子上面，水開后放入蒸鍋蒸約10分鐘 。蒸制時間請根據自家鍋和火力以及牛仔骨的大小調整 。芋子是提前蒸熟的，牛肉很容易熟，不要蒸太久 。
7、取出，灑少許蒜末和紅椒末趁熱拌勻即可 。

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