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魚是過年期間必買的一種食材 ， 魚肉屬于白色肉類 ， 它口感細嫩 ， 味道鮮美 ， 做起來方便容易熟 ， 營養豐富而且好消化吸收 ， 當然還有一個重要的原因 ， 那就是魚有著非常好的寓意——年年有余 。
昨天跟老媽視頻 ， 老媽說過年還沒買魚 ， 也不知道集上的那些冷凍魚是從哪來的 ， 今年不敢買了 。 我說那就買活魚吧 ， 老媽說 ， “對啊 ， 我可以買條大鯉魚 ， 哈哈” 。 最近特殊情況又有些嚴重 ， 相信很多人都像我老媽一樣 ， 在買魚的時候有所顧慮 ， 那么我們不妨選擇一些活魚來買 ， 活魚通常為我們本地的淡水魚 ， 吃起來味道也不差 ， 而且鮮活的更美味 ， 價格也比較便宜 。 快過年了 ， 今天就來跟大家分享5種常見的活魚 ， 好吃的做法分享給你 ， 過年不妨做給家人吃 ， 一起來看看吧~
一、草魚
草魚是我國很重要的一種淡水養殖魚類 ， 它是我國四大家魚之一 ， 草魚有很多俗稱 ， 比如鯇 ， 草鯇 ， 草根等等 ， 無論是在超市里還是大集上 ， 都可以買到鮮活的草魚 ， 自己看上哪條撈起來 ， 現宰現殺 ， 也就決定了它鮮美的味道 。 草魚的肉很多 ， 也比較厚實 ， 用來燉著吃非常過癮 ， 當然人們的另外一種常見的吃法 ， 酸菜魚 ， 也經常用草魚來做 ， 酸爽開胃 ， 吃完渾身都暖和 。
【草魚|過年買魚 ，可以選這“5種活魚”，鮮美營養還便宜，非冷凍更放心】【酸菜魚】
食材：草魚1條（1斤半左右） ， 酸菜料包1包（超市買的） ， 生姜蔥花干辣椒花椒蒜片白芝麻適量 ， 油鹽料酒生粉適量
1、在購買草魚的時候注意不要太大 ， 否則肉質會比較柴 ， 一般1.5斤-2斤左右即可 。
2、買回家的草魚收拾干凈 ， 魚鰓 ， 內臟 ， 魚鰭都去掉 ， 然后把草魚的里里外外都用吸水紙擦干 。
3、擦干以后的草魚 ， 我們把魚頭和魚排（主刺）剔出 ， 然后將其切成片 ， 或是薄一些
4、切好的草魚（魚骨和魚片分開放）我們放入一個大盆中 ， 加入一些料酒 ， 少許食鹽 ， 先用手抓勻 ， 然后腌10分鐘 。
5、在腌魚的過程中 ， 我們也別閑著 ， 把酸菜取出來 ， 多用清水淘洗幾遍 ， 然后切成小塊 ， 同時準備好蒜片 ， 干辣椒 ， 蔥花 。
6、起鍋燒油 ， 放入花椒粒 ， 炒出香味 ， 放入適量的姜片和一半的蒜片 ， 繼續炒香 ， 把酸菜放入鍋里 ， 快速翻炒 ， 大約2分鐘 ， 然后加入適量的熱開水 ， 放入魚頭和魚骨 ， 煮3-5分鐘 。
7、這時候我們在腌好的魚片中加入一些生粉 ， 抓勻 ， 然后將魚片一片一片放入鍋內 。 全部下鍋以后 ， 我們用鏟子輕輕將魚片壓一壓 ， 或是將湯汁淋到魚片上 ， 魚片變成白色以后 ， 就可以關火了 ， 撒上蔥花 ， 干辣椒 ， 蒜片 ， 白芝麻 。
8、另外起鍋燒一些熱油 ， 然后淋到酸菜魚中來滋個熱油 ， 香味瞬間就出來了 。
二、武昌魚
武昌魚屬于一種鳊魚 ， 它的體型扁扁的 ， 有點類似于平行四邊形 ， 武昌魚的刺相對來說比較少 ， 尤其是在背部和腹部 ， 而且武昌魚的肉質也很嫩 ， 腥味也比較淡 ， 烹制起來也很方便易熟 。 可以紅燒 ， 可以清蒸 ， 可以油煎 ， 也可以在家里制作烤魚 ， 都是很不錯的 。 另外武昌魚的個頭不算大 ， 買上一條適合2-3人吃 ， 不浪費 。
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