1、里脊肉、土豆淀粉、蔥、姜、蒜、胡蘿卜、生抽、醋、糖、鹽、料酒 。豬里脊肉切成厚約0.2CM的大片 ， 用刀背拍打肉片 。
2、將肉片放入少許鹽、料酒腌制入味 。
3、用土豆淀粉調成濃的淀粉糊 ， 把肉片放在淀粉糊中裹勻(調制淀粉的方法見后面) 。
4、中火炸肉片 ， 炸熟后撈出 。
5、第二遍大火炸 ， 把肉片炸酥就行 ， 時間不能太長 。
【東北鍋包肉（正宗東北鍋包肉的做法）】
6、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲 ， 蒜切片 ， 調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁 。
7、鍋里留底油 ， 放入配菜翻炒一下 ， 再入菜片、倒入調好的湯汁 ， 迅速翻炒就出鍋 。

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