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臘腸|中世紀，歐洲人吃黑面包，黑布丁的時候，中國的古人在吃什么？

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【臘腸|中世紀，歐洲人吃黑面包，黑布丁的時候，中國的古人在吃什么？】臘腸|中世紀，歐洲人吃黑面包，黑布丁的時候，中國的古人在吃什么？

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臘腸|中世紀，歐洲人吃黑面包，黑布丁的時候，中國的古人在吃什么？

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臘腸|中世紀，歐洲人吃黑面包，黑布丁的時候，中國的古人在吃什么？

中世紀歐洲人的飲食是比較單一的 ， 因為他們的土地并不肥沃 ， 河流流域窄小 ， 歐洲國家的國土面積普遍較小 ， 氣候不適合作物生長 。 當葡萄牙的麥哲倫掀起大航海時代后 ， 歐洲人民才終于拋棄了他們已經吃膩了的黑面包、腌魚和燉豆子 ， 更多新鮮的蔬菜、水果和香料涌入了歐洲市場 ， 成為歐洲國家內貴族最為青睞的食材 。

那么 ， 歐洲最艱難的中世紀流行哪些食物呢？最為出名的恐怕是黑面包 ， 它在俄羅斯較為流行 ， 英文為tourte 。 說起黑面包 ， 不得不提它濃重的歷史 。 在俄羅斯 ， “125克黑面包”是列寧格勒保衛戰的代名詞 ， 因為在那場艱苦的奮斗中 ， 列寧格勒的居民每日只能得到125克黑面包作為口糧 。 值得一提的是 ， 黑面包只是窮人的食物 ， 歐洲貴族們每日食用的是宣軟的白面包 。
黑面包是酵母發酵而成 ， 有獨特的酸味 ， 口感比較硬 ， 通常需要切成細片 ， 蘸上果醬、奶酪來食用 。 說起果醬和奶酪 ， 這也是中世紀人們的最愛 。 通常農場主的農夫們會把樹上掉落剩下的果子（如藍莓、黑李子等）煮熟做果醬 ， 生果并不是他們的最愛 ， 因為那時的歐洲人有共識 ， 生果是給下等、低級、貧窮的人食用的 。 而奶酪一般是普通農戶將多余的牛奶熬制而成 ， 現在在中國奶酪比較貴 ， 但其實這種食物在歐洲比較普通 。

另一個非常出名的美食是黑布丁 。 別看它叫做布丁 ， 但其實是一種葷菜 。 黑布丁是血制品 ， 與我們的豬血、鴨血非常相似 ， 是凱爾特人、蘇格蘭人的摯愛 。 農場主將健碩的牛腿用刀尖輕輕刮一個小口 ， 然后牛血便從傷口流出 ， 用新鮮的牛血混合雜糧面粉 ， 然后煎或者烤 。 黑布丁和黑面包一般都是作為上午的一餐 ， 而在下午時至晚上吃的是腌魚 ， 貧窮的人當然只能喝點稀粥和濃湯 。
除了這兩樣美食外 ， 中世紀歐洲飲食其實也沒有想象得那么單調 ， 尤其是貴族 ， 也會食遍山珍海味 。 普通的城市居民和農場主一天一般吃兩頓飯 ， 偶爾有時候會吃肉 ， 煎、烤、腌、熏制的肉和魚對普通人來說是非常美味的食物 。 農場主每天從家養的雞鴨那里拿蛋 ， 冬天前會把所有養的家禽處理掉 ， 因為家禽不能夠過冬 ， 會凍死 。 只有非常貧窮的底層人民 ， 才會頓頓黑面包 ， 吃不起肉 。

那么 ， 在歐洲人食黑面包、黑布丁的時候 ， 我們在吃什么呢？首先 ， 中世紀中國經歷了南北朝、隋朝、唐朝、五代十國、宋朝、元朝 ， 除去以少數民族為主的元朝和較為混亂的南北朝、五代十國 ， 隋、唐、宋都是我國經濟高度發展的時代 ， 隋唐時期的美食具有我國古代食物的特色 ， 可代表我國美食的歷史 。
隋唐時期 ， 主食種類是很豐富的 ， 與現在我們吃的主食類型相似 ， 比較有特色的是寒食節吃的烏米飯 。 唐朝盛行的是雕胡飯 ， 用菰米烹飪 ， 菰米是唐朝六谷之一 。 《周禮》寫道：“凡王之饋 ， 食用六谷 ， 膳用六牲 ， 飲用六清 ， 羞用品百二十品 。 ”光主食就有六種 ， 可見唐朝食物之豐富 。 除了米飯 ， 還有面食如胡餅、湯餅（現在的湯面）、釘坐（饅頭） ， 這些主食以地域區分 。

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