1、紫薯餡料：紫薯薯泥300克 ， 細砂糖30克 ， 黃油60克 。面包配料：金像高筋面粉250克 ， 細砂糖40克 ， 鹽3克 ， 蛋15克 ， 酵母3克 ， 牛奶150克 ， 黃油25克 ， 全蛋液 ， 開心果 。
2、紫薯餡料制作：紫薯縱向切開 ， 微波爐高火加熱10分鐘 ， 用筷子輕松可以扎透即熟 。
3、趁熱剝掉皮切成塊 ， 放到篩網中 ， 用鏟子或者搟面杖的頭碾碎 ， 此時篩網的背面會掛滿紫薯泥 ， 用鏟子或者勺子刮下即可 。
4、篩好的紫薯屑 。
5、紫薯屑中加入白砂糖 。
6、加入黃油 。
7、用手抓勻成薯泥 。
8、用后油法 ， 把面團揉到擴展階段 ， 進行第一次發酵 。
9、基礎發酵好后 ， 取出排氣 ， 滾圓松弛15分鐘后 ， 搟成長方形翻面 。
10、在面片上鋪滿紫薯粉 ， 自上而下卷起 ， 底邊捏緊封口 。
11、平均分成10份 ， 用快刀切割 ， 可以用濕布擦拭刀片 ， 會稍微好切一些 。
12、用刮板輕輕壓癟面團 。
13、放入到紙模中 ， 進行二次發酵 。
14、發酵好后取出 ， 表面刷蛋液 。
【紫薯面包（紫薯面包怎么做）】
15、撒上開心果碎 ， 放入預熱好的烤箱中進行烘焙即可完成 。

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