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過年蒸包子 ， 你們會調什么餡呢？在北方 ， 很多家庭都常備蘿卜和白菜 ， 不僅可以炒燉煮 ， 用來入餡包包子也是十分鮮美 ， 天天吃都不會膩 。 但過年嘛 ， 萬事從新 ， 包包子也要有點新創意 ， 比如牛油渣餡的包子 ， 想必大多數朋友都沒吃過 ， 印象中的牛油渣都很油膩 ， 但用來包包子卻別有一番滋味 。
煉完牛油后的油渣可千萬別扔了 ， 看似是邊角料 ， 其實入餡做成包子比肉包子還要好吃 ， 為了中和牛油渣的油膩感 ， 特別搭配少許的肉餡 ， 白菜和韭菜來中和 ， 吃起來鮮香味美 ， 好吃不膩 。
很多朋友沒吃過這個餡的包子 ， 所以不太會調餡 ， 下面小小就跟大家分享下具體做法 ， 不需要復雜的調味 ， 一切從簡 ， 吃的時候有淡淡的牛油香 ， 但完全沒有油膩的口感 ， 咸香好吃 ， 學會了快來試試吧 。
【牛油渣肉包】——皮薄餡大 ， 咸鮮可口 ， 好吃不膩【食材】：牛油渣 ， 白菜 ， 韭菜 ， 豬肉末 ， 食鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 香油 。
【制作流程】：
1、將牛油渣用刀剁碎備用 。
2、豬肉洗凈剁碎 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 食鹽順著一個方向攪拌均勻 。
3、將豬肉和牛油渣碎混合在一起攪拌均勻 。
4、加入提前準備好的白菜碎和韭菜碎 ， 淋入少許香油 ， 充分攪拌均勻即可 。
5、面粉中加入酵母和適量清水 ， 揉成面團后靜置醒發 ， 然后將面團取出排氣 ， 分成面劑再搟成包子皮 。
6、在包子皮中填入拌好的牛油渣餡料 ， 用自己習慣的手法將包子依次做好 ， 然后蓋上保鮮膜二次醒發至蓬松 。
7、將醒發好的包子放入蒸屜中 ， 大火蒸制25分鐘 ， 再關火燜至兩三分鐘即可出鍋 。
小小說——這樣蒸出來的【牛油渣包子】咸香可口 ， 肉餡和牛油渣搭配吃起來更加鮮香 ， 而白菜和韭菜的加入中和了牛油渣的油膩感 ， 吃起來香而不膩 ， 喧軟好吃 。 家中有煉完油剩下的豬油渣 ， 牛油渣一定不要浪費 ， 用來入餡做成包子餃子 ， 覺得驚艷到你 。
【雞蛋|過年常見的“邊角料”，做成包子鮮香味美，好吃不膩，全家都愛吃】
【技術小Tips總結】——1、牛油渣一定要剁得夠碎 ， 這樣才能和豬肉餡完美地融合 ， 吃不出油膩感 。
2、白菜剁完后一定要用紗布包裹下 ， 擠出多余的水分 ， 韭菜則可以加入少許食用油拌勻后再入餡 ， 這樣可以防止出水過多 。
3、包子一定要二次醒發后才可以上鍋蒸制 ， 否則做出來的包子塌陷皮硬 ， 再好的餡料也吃不出好味來 。
各位食友們 ， 關于牛油渣制作的美食你還有哪些推薦呢？歡迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創 ， 禁止轉載 ， 抄襲必究）
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