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【烤魷魚|年夜飯我家最饞這道媽媽菜，開胃下飯香，吃了幾十年都不膩，特解饞】
隨著春節的臨近 ， 不少游子們都踏上了歸鄉的旅途 ，和家人團聚在一起歡慶新春佳節 。 春節回家團聚 ， 能吃到“媽媽菜”也是無數返鄉游子感到最幸福的事情之一 。 “媽媽菜”能吃出的是家的味道 ， 各式各樣 ， 也可以是一盤紅燒肉 ， 紅燒排骨 ， 酸菜魚 ， 也可以是一碗炸醬面……熟悉的味道中飽含媽媽沉甸甸的愛 。
在以前 ， 外婆每年都會曬制各種各樣的菜干 ， 比如：干豆角、干萵苣、干茄子等等 ， 將時令菜都做成菜干留待其它季節食用 ， 即使現在一年四季都有新鮮的蔬菜 ， 可是這種做法卻一直都在延續 。 就說家人愛吃的干豆角吧 ， 干豆角與鮮豆角相比 ， 雖沒有鮮豆角翠綠的色澤和鮮嫩的味道 ， 但經過了晾曬的干豆角 ， 失去了水分 ， 留下的唯有精華 ， 干豆角確實具有不可替代的風味和味道 。 后來 ， 媽媽也常常會曬制各種干菜 ，待到冬天時用它們來制作各種美味菜肴 。
在我們記憶中 ，媽媽做的“干豆角紅燒肉”特別好吃 ，因此每年家人回家過年時 ， 總是會點名要吃這道菜 ， 他們說即使走得再遠 ， 也忘不了媽媽菜的美味 ， 那是無可替代的家的溫暖回憶 ， 因此這菜也成為了我家年夜飯餐桌上的保留菜 。 今天這道”香菇干豆角燉紅燒肉“ ， 就是用干豆角和干香菇搭配著五花肉一起燉煮 ， 干豆角和香菇角充分吸收五花肉的油脂和香味 ， 嚼起來特別香 ， 特別有滋味；紅燒肉也被去除了油膩 ， 吃起來肥而不膩、軟糯香甜、入口即化 ， 堪稱完美 ， 鮮美極了 ， 做法還簡單 ， 每次吃個精光汁都不剩下 。 春節快到了 ， 又能吃到這道”媽媽菜“ ， 開胃下飯香 ， 吃了幾十年都不膩 ， 特解饞 ， 吃完后幸福感滿滿 。 下面就來看看這菜的具體做法吧 。
【香菇干豆角燉紅燒肉】
原料： 五花肉 1盤 干豆角 1盤 干香菇 1小碗 姜 1小塊 冰糖 1小勺 料酒 2個 紅燒醬油 1勺 高度白酒去腥 1勺 蔥花 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料 ， 提前將干豆角和香菇分別泡水； 2. 將五花肉塊冷水下鍋焯水 ， 將姜片和高度白酒去腥； 3. 燒熱鍋放入少許油 ，將焯好的五花肉塊進鍋煸炒； 4. 炒至五花肉表面微微發黃時加入姜片和冰糖進鍋翻炒兩下； 5. 加入適量的料酒； 6. 加入適量的紅燒醬油；
7. 加入泡軟的干豆角； 8. 加入泡好的香菇； 9. 加入適量的水； 10. 將炒好的香菇干豆角五花肉放入電飯煲中； 11. 按下電飯煲上煮米飯的功能鍵； 12. 時間到 ，“香菇干豆角燉紅燒肉”就燉煮好了 ， 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
13. 盛入缽中 ， 撒上蔥末即可 。
小貼士：1. 提前將干豆角和香菇泡水； 2. 紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花三層 ，這樣口感更好；3. 將五花肉切成麻將大小的塊 ，放入冷水鍋中焯水 ， 加入姜片和高度白酒去腥； 4. 煸炒五花肉至表面微微發黃 ， 加入姜片 ， 冰糖 ， 調味料汁等翻炒后 ， 再加入干豆角和香菇進鍋翻炒； 5. 將炒好的食材放入電飯煲中 ，按下煮米飯的功能鍵 ，時間到加入鹽等調味料即可 。
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