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小年以后 ， 離春節只有幾天 ， 這幾天都在忙碌辦年貨和大掃除 ， 平常都是父母做年夜飯 ， 由于前年疫情的原因 ， 自己的廚藝大增 ， 學會做各種面點 ， 美食和菜肴 ， 最近也收獲很多朋友的點贊 。 除夕年夜飯 ， 家家戶戶都是大魚大肉 ， 一定不能缺少一些鮮湯 ， 今天分享湖北人愛喝的湯品——胡椒豬肚雞湯 ， 食材特別簡單 ， 營養又養生 ， 對身體很有好處 。 相信很多人不知道此湯的詳細做法 ， 不妨具體看一下吧 。 過年了 ， 不管有錢沒錢 ， 這湯記得要多喝 ， 滋補又養胃 ， 增強抵抗力 。

【胡椒豬肚雞湯的食譜解析】食材選購：選購一只老母雞（老母雞的油脂高 ， 肉質更肥厚 ， 燉出來的湯非常鮮 ， 年夜飯都會準備幾只老母雞 ， 老母雞的分成三部分 ， 一部分做土豆燜雞 ， 一部分做蟲草花蒸雞塊 ， 剩下用來燉雞湯） ， 面粉足量 ， 少許清水 ， 豬肚一大塊（豬肚既可以用于爆炒 ， 還可以用來燉湯 ， 豬肚湯的關鍵是清洗豬肚） ， 白醋少許 ， 食鹽適量 ， 清水足量 ， 開水少許 ， 若干食用油 ， 白胡椒粉少許 ， 料酒少許 ， 蔥幾根 ， 生姜10克左右 ， 其他調味品 。

烹飪小訣竅：需要挑選好豬肚和老母雞 ， 豬肚要徹底清洗干凈 ， 老母雞雞塊需要處理去腥 ， 掌握胡椒豬肚雞湯的燉煮火候 ， 難度不高 。
制作步驟：第一步：準備好燉豬肚湯的全部食材 ， 先將豬肚正面用面粉反復搓洗 ， 豬肚放在盆中 ， 加上適量食鹽 ， 加上面粉少許 ， 用手反復搓洗 ， 內外都要涂抹 ， 面粉是吸附性較強的 ， 能夠清潔表面的油膩物質和臟東西 。
【豬肚|過年了，不管有錢沒錢，這湯記得要多喝，滋補又養胃，增強抵抗力】
第二步：豬肚反復用面粉搓洗 ， 用清水沖洗干凈 ， 重復三次以上 ， 清洗掉表面的有害成分 ， 將一些大蔥切成段 ， 生姜洗凈切成片狀 。第三步：鍋中放入一些清水 ， 冷水下豬肚焯燙 ， 分別加上蔥和姜 ， 調入黃酒和料酒 ， 蓋上鍋蓋煮5分鐘 ， 撈出用溫水反復洗干凈 ， 豬肚切成長條形 ， 備用 。

第四步：鍋底放入少許油 ， 加上豬肚迅速爆炒 ， 讓其炒至微微焦黃 ， 將豬肚條轉入砂鍋里燉煮 。第五步：加上大量的開水 ， 煮沸撇去一層浮沫 ， 加上一些白胡椒粉 ， 大火將湯汁煮開 ， 加上一些料酒和食鹽 ， 轉小火燉半個小時左右 。

第六步：燉豬肚的時候 ， 可以將老母雞剁成塊 ， 雞肉用清水浸泡一個小時 ， 沖洗表面的血水 。
第七步：另外起鍋 ， 將鍋底加上老母雞塊 ， 加上一些蔥姜和姜片 ， 加上料酒 ， 焯水后轉入砂鍋 。
第八步：出鍋前撇去浮沫 ， 加上一些食鹽調味 ， 繼續燉半個小時 ， 出鍋前根據自己需求調味 ， 最后加上蔥段 ， 裝入湯碗之中 ， 這道胡椒豬肚雞湯就做好了 。
胡椒豬肚雞湯是年夜飯必喝的鮮湯 ， 湯色呈乳白色 ， 湯汁非常鮮美 ， 滋補又養生 ， 維護腸胃的健康 ， 喝起來很舒服 ， 讓身體補足各種營養 。 你們有沒有學會這款胡椒豬肚雞湯的詳細做法呢？（所有圖片來自網絡）

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