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做這道菜的蝦 ， 不要太大 ， 但最好是活的 ， 因為蝦越新鮮蝦肉就越實成 ， 口感和味道自然就越好 。 因為蝦事先要過油 ， 所以酥酥脆脆的 ， 蝦皮都可以吃的

一、香辣干鍋蝦
主料：蝦500g 香菜50g 大蔥20 g郫縣豆瓣醬20g 干辣椒10g 蒜15g 花椒5g 植物油適量 鹽適量 糖適量
制作工藝：
1.蝦洗凈 ， 蝦背的黑線要挑出來 。

2.香菜洗凈 ， 切成段 ， 大概2cm左右 。

3.蔥斜切大片 ， 姜切大片 ， 蒜切碎一些的大塊 。

4.干辣椒洗凈切成小段 。

5.郫縣豆瓣醬備好 。
6.鍋內倒油 ， 燒至8層熱 ， 放入蝦大火翻炒 ， 直到蝦的顏色變白 ， 撈出備用 。

7.用鍋內剩的油 ， 繼續7層熱的時候 ， 放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣 。

8.放入蝦、加入料酒 ， 翻炒幾下 ， 再香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可 。

9.表面撒少許香菜 ， 超級好吃啊 。

10.味道棒棒噠!
二、熊貓小貼士
1.鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)
2.開背將蝦線去除
【香菜|教你制作特色美食干鍋香辣蝦，正宗做法步驟講解詳細，太下飯了！】以上就是香辣干鍋蝦的制作工藝 ， 歡迎補充 ， 喜歡的話就關注并留下留言 ， 你的關注與評論就是動力 。

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