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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家繼續分享過年菜 ， 今天給大家帶來的是一個用豬皮制作的零食：“豬皮酥” ， 這是一個口感酥脆 ， 味道香辣好吃的小零食 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話 ， 可以試一試用豬皮制作的小零食 。
肉皮在我們的生活中 ， 可以說是可有可無的食材 ， 因為很多人不知道豬皮究竟怎么做來吃 ， 就是做來吃 ， 也做不好 ， 所以大多時候 ， 很多人就把它當作垃圾扔掉 。 其實豬皮是一種營養非常豐富的食材 ， 尤其是它富含豐富的膠原蛋白 ， 可以說是不錯的美容養顏食材 。 所以大家一定不要輕易地把它丟掉 ， 我們只要掌握好方法 ， 要是做好了會讓你吃了還想吃 。
豬皮常見的做法有涼拌、清炒、燉湯、鹵制、豬皮凍等等 ， 但是還有一種做法大家可能不知道 ， 那就是“豬皮酥” ， 就是把豬皮曬干 ， 然后用油炸一下 ， 炸完的豬皮就像吃膨化食品一樣酥脆 ， 吃起香香的 ， 脆脆的 ， 再撒上椒鹽辣椒面和孜然粉 ， 口味變得特別的香辣 ， 好吃過癮 ， 是一道女人和孩子喜歡的一個零食 。所以大家今后不要把豬皮扔掉 ， 把它攢下來 ， 有時間做成豬皮酥給老婆和孩子來吃相當不錯！下面介紹具體做法 。
——【豬皮酥】——
【制作材料】：豬皮1斤、生姜1塊、大蔥1節、料酒2勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把準備好的豬皮用火燒一下表皮 ， 用以去除豬皮殘留的豬毛 ， 同時去除豬皮汗腺味道 ， 然后放在清水中浸泡一會用刀把表皮燒焦的地方刮掉 ， 然后清洗干凈備用 。
【步驟二】：鍋中添水把清洗干凈的豬皮涼水下鍋 ， 放入姜片、大蔥段、料酒 ， 大火燒開 ， 蓋上蓋小火燉煮20分鐘 ， 把豬皮煮熟 。
【步驟三】：把煮熟的豬皮撈出來稍微放涼 ， 把豬皮里邊的油脂刮掉 ， 一定要把里邊的油脂清理干凈 。
【步驟四】：豬皮清理干凈 ， 然后切成3-4厘米左右大小地塊放入盆中 ， 放入1大勺白酒和1大勺白醋 ， 然后用手抓揉5分鐘左右 ， 這樣可以進一步地把油脂清理干凈 ， 同時可以去除豬皮的腥味 。
【步驟五】：抓揉幾分鐘后 ， 然后用清水清洗幾遍 ， 直到水變清亮為止 ， 然后撈出來把水擠干放入漏風的框中 ， 放在通風或者太陽下曬干 ， 一般夏天1-2天就可以曬干 ， 冬天可能4-5天左右 。
【步驟六】：豬皮曬到 ， 我們用手抓的時候有嘩嘩的響聲 ， 基本上就可以了 。
【步驟七】：鍋中放入寬油燒熱至6成熱 ， 也就是筷子放里邊周圍開始起密集的泡泡就可以了 ， 然后把曬干的豬皮下入鍋中 ， 用小火炸制 。
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