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元宵|南方的湯圓有多“作”？看完吃了它

來源:中新社微信公眾號
圓滾滾的身體透著瑩潤的光澤，
豐富的內在要啥有啥，
元宵節，每個人都想對她“一親芳澤”，
【 元宵|南方的湯圓有多“作”？看完吃了它】 將它含在嘴里，
家的滋味就滿溢在了胸口……
元宵節，自古就是熱鬧的節日，
這一天吃湯圓、賞花燈，
是中國人傳承著的生活儀式。
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都說“南湯圓、北元宵”
那我們就一起來看看
南方的湯圓們都是怎樣的“極盡妖嬈”，
來誘惑食客們的味蕾的。
南方的湯圓有多“作”？
看完一起吃了它！
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對南方人來說，萬物皆可為餡
元宵佳節，南方吃湯圓，北方吃元宵。兩者不僅叫法不一樣，做法也不一樣。湯圓是“包”出來的，表皮光滑黏糯；元宵是“搖”出來的，表皮干燥松軟。
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南方人把湯圓吃出了花樣，對他們來說，萬物皆可為餡。
誰說湯圓一定是甜味的？在南方的湯圓界，“小鮮肉”占了三分天下。
上海肉湯圓、貴州興義雞肉湯圓、四川心肺湯圓等都是“眾家皆甜，唯我咸鮮”。
2月14日，餓了么發布的《2022年元宵節湯圓消費趨勢報告》顯示，上海是咸湯圓的代表城市，聚集了全國31%的鮮肉湯圓店鋪。
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江南一帶有著“夏吃餛飩冬吃團”的習俗。在江蘇常州，家家戶戶春節時習慣包點湯團，寓意吉祥團圓。
在元宵節當天，鮮美的薺菜湯圓更是當地民眾們吃湯圓的主打。
看著一鍋圓鼓鼓的胖團子在沸水中起伏，盛它們在碗中，與家人們互道一聲“元宵節快樂”，一口咬下，薺菜帶著特有的春野清香，雖不是珍饈，卻是撫慰人心最好的美味。
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愛吃湯團的江南人也將這一口美食做成了網紅，二十年來，常州園外園湯圓將這一口家鄉味，做成了江蘇名小吃標志品牌，成為漂泊在異鄉的游子心中的一抹鄉愁。
傳承著手工制作的傳統，園外園的湯圓工廠，元宵節也迎來了銷售旺季，每天向全國各地發送20萬只湯圓。
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隨著湯圓吃法和口味的不斷創新，各種“小眾”口味，也成為今年元宵節湯圓消費的主要趨勢。
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榴蓮、巧克力等新口味湯圓也越發受到歡迎。不少奶茶品牌趁勢推出了多種口味的“湯圓奶茶”，以此來迎合年輕人的消費習慣，“吸著吃湯圓”成為今年元宵節的新時尚。
湯圓也能讓食客們吃出樂趣。在江蘇南京，“吃貨”們用抹茶粉等材料將湯圓做成雨花石的模樣。
古人眼中的湯圓是啥樣
詩人姜白石在一首《詠元宵》的詩中寫道：“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來?！边@“市中珍品”即指元宵。
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《清稗類鈔》這樣描述元宵和湯圓的叫法、作法：“湯圓，一曰湯團。北人謂之曰元宵，以上元之夕(黃歷正月十五日晚)必食之也。然實常年有之。屑米為粉以制之。粉入水，沉淀之使滑而制成者，為掛粉湯圓，有甜咸各餡，亦有無餡者，曰實心湯圓?！?/p>

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