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【饅頭|發面別只會放酵母，牢記2個關鍵，半小時發好，暄軟蓬松有蜂窩】
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發面別只會放酵母 ， 牢記2個關鍵 ， 半小時發好 ， 暄軟蓬松有蜂窩
每個地方都有每個地方的飲食習慣 ， 比如說我們這邊 ， 平時的主食習慣吃饅頭 。 也不是說多么喜歡 ， 但這是從小吃到大的東西 ， 吃著就習慣了 。 如果現在讓我每天吃米飯 ， 還真有點吃不慣 。
外面賣饅頭的真不少 ， 有門店也有擺攤的 ， 但是哪種我都不會選擇 ， 要想吃到好吃、衛生的饅頭 ， 還是自己在家做更好 。
說起做饅頭 ， 最重要的還是發面 ， 要想饅頭更暄軟、更蓬松、更香甜的話 ， 把面發好是最關鍵的 。
發面 ， 必然少不了放酵母 ， 但是卻不能只放酵母 。 只用酵母發面的話 ， 發出來效果并不好 ， 不夠蓬松 ， 而且發面時間也會延長 ， 短時間內發不好 。
那么要想半個小時發好面 ， 面團暄軟蓬松 ， 里面還有滿滿的蜂窩的話 ， 牢記2個關鍵 。
【快速發面】
所需食材：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、40度溫水260ml
第一步 ， 把酵母粉放在碗里 ， 然后把溫水倒進去 ， 用筷子攪拌至融化 。 水溫要40度左右的 ， 不要太涼更不要太熱 。
第二步 ， 準備一個盆 ， 把面粉倒進去 ， 這里還需要再多放1種東西 ， 也就是白糖 。 往面粉里倒上一勺白糖 ， 用筷子攪拌均勻 ， 緊接著把融化的酵母水倒在面粉里 ， 用筷子不停攪拌 ， 攪拌到沒有干粉以后 ， 我們上手把面團揉好 ， 揉成光滑的狀態 。
第三步 ， 面揉好之后 ， 接下來就準備來發面了 ， 發面要想快速的話 ， 除了上述我所說的 ， 放白糖之外 ， 還需要牢記1點 ， 那就是環境的選擇 。 發面 ， 一定要選擇暖和的環境 ， 如果家里比較冷的話 ， 是不利于發酵的 。
第四步 ， 那么這里 ， 我要給大家分享一個小竅門 ， 可以促進面團的快速發酵 。 往蒸鍋中倒上一鍋水 ， 然后開火開始燒水 ， 把水燒熱至40度左右時 ， 就可以關火了 ， 千萬不要完全燒開 。
第五步 ， 關火以后 ， 我們在面團上面蓋上一層保鮮膜 ， 然后放到蒸籠上 ， 利用余溫保溫 ， 來發酵面團即可 。 這樣暖和的環境 ， 非常利于酵母粉的發酵 ， 不到半個小時的時間 ， 面團就非常大、非常軟 ， 里面還有蜂窩了 。
烹飪方法：
1、在發面的時候 ， 除了酵母之外 ， 白糖也是很重要的東西 ， 記得放上1勺 。
2、發面要想快速 ， 最重要的就是環境的溫度 ， 按照上述方法來操作 ， 發酵時間會縮短很多 。
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