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香菇的食用也是由來已久 ， 在《本草綱目》和《醫林篡要》中均有對它的記載 。 最早它也是被當成藥品食用 。 現代醫學研究發現 ， 香菇確實有一定的醫藥保健功效 。
這種美食本身的味道就是很鮮嫩肥厚的 ， 用它制作的料理也是非常多的 。 很多老饕喜歡用它制作香菇肉丁醬 ， 家常拌面的味道真的很贊 。

香菇肉丁醬 ， 除了使用一些營養豐富的香菇之外 ， 也會加入五花肉丁 。 二者看似不搭配 ， 但是混合炒制之后 ， 味道卻格外的融合好吃 。 香菇的鮮和肉丁的香特別的合適 ， 讓它們成為了不錯的醬料 。
可以用醬料搭配面條食用 ， 調拌之后的味道是非常香的 ， 而且也不會覺得油膩 ， 鮮香濃郁 ， 特別有食欲 。

【菜名】：香菇肉丁醬
【所需配料】：五花肉丁、香菇
【烹飪過程】：
【洋蔥|香菇肉丁醬，香濃美味很好吃，家常必備很方便】1、準備好相應的食材 ， 這里使用的是新鮮的香菇 ， 風味會更好 。 如果實在買不到 ， 也可以用干香菇泡發的方式進行制作 ， 切成小丁備用 。 提前準備一些五花肉 ， 不建議使用純瘦肉 ， 會讓醬料口感發干 ， 把五花肉切成均勻的肉丁狀備用 ， 順便準備一下其他輔菜和調味品 。

2、先炒制一下肉丁 ， 加少量油 ， 油熱之后把切好的五花肉丁加入其中翻炒 ， 顏色發生改變后 ， 可以把提前切好的蔥末和姜末加入到鍋中一起翻炒 。

3、蔥末、姜末炒出香味之后 ， 把香菇丁加入其中 ， 同時加入其他的調味品 ， 這里加入了適量的郫縣豆瓣醬和黃豆醬 ， 用量可以按照個人喜好添加 。 為了讓顏色好看 ， 也可以適當地加入適量的老抽調色 。

4、把各種醬料和豬肉丁一起翻炒均勻 ， 讓每一塊豬肉丁上都裹滿醬料 ， 看起來已經很誘人了 。

5、接著要加入其他的調味品 ， 可以適當地加入幾塊冰糖 ， 讓整體醬料更鮮 。 也要加入適量的胡椒粉、五香粉等 ， 這樣能讓醬料更有滋味 。

6、之后大家要注意加入適量的溫開水 ， 開水量沒過豬肉丁和香菇即可 ， 接著就要繼續燉煮了 ， 一般中火燉煮15-20分鐘左右 。

7、在燉煮過程中 ， 大家也要注意不斷地翻炒 ， 因為整體是比較濃稠的 ， 不翻炒容易糊掉 ， 口感也會大打折扣 。 因為醬料味道比較咸 ， 基本上不用再加鹽就可以出鍋了 。

8、可以煮自己喜歡的掛面或者其他面條 ， 煮熟后過冷水備用 。

9、把適量的香菇肉丁醬調拌到煮好的面條中 ， 味道真的很好 ， 鮮香味美 。

【烹飪技巧】：
1、香菇最好是使用新鮮的 ， 味道更濃郁馨香 ， 整體口感也會更好 。
2、豬肉丁翻炒時 ， 不用加入太多的油 ， 因為五花肉本身會下油 ， 這樣也能避免油脂太多 ， 過于油膩 。
3、豆瓣醬和黃豆醬都是有咸味的 ， 所以一般在制作完成之后 ， 也不需要加入鹽調味咸淡 。
4、燜煮階段 ， 要注意翻炒肉醬 ， 因為會有糊鍋的風險 ， 翻炒能減少粘連 ， 也能讓它們的炒制變得更香 。

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