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應選|選酸奶，看成分別看價格

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孫毅
【應選|選酸奶，看成分別看價格】超市的酸奶琳瑯滿目 ， 有果粒的、咖啡的、燕麥的 ， 有零脂的、零糖的、零添加的 ， 有日式的、丹麥式的、老北京的……價格更是高低不一 ， 從兩塊錢一盒到十幾塊錢一盒 。 酸奶到底應該怎么選？貴的營養價值就高嗎？
普通家庭應選中端酸奶 。 乳業分析師宋亮介紹 ， 酸奶的價格跟配料成本關系不大 ， 而由供求關系決定 。 國外的酸奶是一個日常消費品 ， 沒有高端、超高端等概念 ， 差別在是否有機、是否草飼等 ， 且價格差異不大；在國內 ， 酸奶除了日常消費 ， 還出現了功能型產品——各種零添加或特定菌種添加 ， 還有時尚零食型 ， 針對女性或兒童等 。
宋亮建議 ， 普通家庭選擇中端酸奶即可 。 低端奶可能使用了復原乳 ， 品質差一些；中端奶大部分是生牛乳 ， 品質更高 。
酸奶價格并不反映營養價值 。 中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授范志紅認為 ， 酸奶的價格并不反映其營養價值 。 “選擇什么樣的酸奶 ， 完全因人而異 ， 看個人的生理需求、醫療需求、腸道耐受性、經濟承受力等 。 ”范志紅說 ， 如果買酸奶是為了補鈣補營養 ， 選蛋白質性價比最高的；如果為了好喝過癮 ， 選脂肪含量高 ， 糖含量中等(100克中碳水化合物9到12克)；如果為了低糖無糖 ， 可選碳水化合物含量低(每100克中碳水化合物4到9克)；如果為了補充某些益生菌 ， 選有益生菌說明和活菌數量 ， 且有冷藏條件、較新出廠的；如果為了價格合算 ， 直接買奶粉、菌種和酸奶機自己做酸奶最合算；如果身體沒有任何限制 ， 就按自己覺得最愉快的方式選 。

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