面團|香菇青菜包
春節一過完，就感覺時間過得飛快轉眼已經到2月的尾巴了“三月不減肥，四月徒傷悲”天氣越來越暖和，衣服越來越輕便留給胖友們的時間，真的不多啦自制的香菇菜包不添加更健康，清爽又鮮美做法也不復雜，快點學起來喲~配方可做小包子約30個，詳細步驟可戳視頻~
By bakrs
用料
- 包子皮
- 金像多用途小麥粉 400g
- 水 205g
- 糖 5g
- 酵母 5g
- 玉米油 10g
- 香菇青菜餡
- 青菜 400g
- 香菇 30g
- 玉米油 30g
- 鹽 6g
- 糖 20g
- 雞精 3g
- 芝麻油 10g
1、先準備餡料青菜、香菇分別焯熱水
2、將焯水后的香菇、青菜過涼水，擠干水分，剁碎。
3、加入糖、鹽、雞精、油，攪拌均勻備用。
4、接下來揉包子皮的面團先用40℃的溫水將酵母粉化開。
5、金像多用途面粉加糖攪拌均勻
6、加入酵母水攪拌成絮狀
7、加入玉米油
8、初步揉成一個粗糙的面團
9、醒發15分鐘
10、醒發好的面團繼續揉至光滑
11、室溫發酵至面團變為2倍大
12、取出發酵好的面團，揉搓排氣至表面光滑、不粘手
13、分成20g一個的小劑子
14、揪好的小劑子蓋好保鮮膜，防止風干
15、接下來準備包包子案板撒面粉，小劑子先用手壓扁，再用搟面杖搟成中間厚四周薄的包子皮
16、填上餡料用手揪著面皮一點點打褶子
17、打褶子的同時，左手大拇指配合著按住餡料，防止餡料漏出
18、一圈褶子打完之后，頂部褶子捏緊，一個包子就包好了
19、最后來蒸包子包好的包子冷水上鍋
【 面團|香菇青菜包】
20、先大火煮至上汽
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