俗話常說，“民以食為天”。肉和菜是人們生活中的必需品，如果在清洗時不注意，可能讓肉菜越洗越臟，人吃了被污染的肉和菜，身體自然越來越差。那問題來了，肉菜買回家后，怎么清洗才更健康呢？
4種肉、菜直接用水洗，當心越洗越臟！
西蘭花正所謂“春天不減肥，夏天徒傷悲”，入春后，大家的減肥大計就紛紛開始了。西蘭花熱量低、營養豐富，是不少減肥人士、養生人士的心頭好，但“如何清洗西蘭花”這個問題也讓不少人犯了難。
【 鹽水|4種肉、菜直接用水洗當心越洗越臟！廚房老手都做錯了】西蘭花表面緊密，很容易殘留細菌、沙礫以及蟲卵。若只用清水沖洗，很難把藏在菜花中的污垢清洗干凈，即便是用清水浸泡，也難免會有殘留。正確的清洗方法：用小刷子輕刷西蘭花的表面，將其掰成一朵一朵；再將小朵的西蘭花用鹽水和小蘇打浸泡10-15分鐘，用清水沖洗即可。
菌菇類民間有諺語說：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉”。菌菇富含蛋白質、維生素等，脂肪含量也很低。經常食用，不僅能給人體補充營養，還能預防夜盲癥、口角炎、佝僂病、軟骨病等。
但是，想把這美味菌菇洗干凈還真不是件容易的事情，原因有二：
蘑菇大多生長在潮濕的土壤中，容易被泥土污染。
蘑菇的“傘”里面有非常多的褶皺，也容易藏污納垢。直接將菌菇泡在清水中清洗，泥土灰塵等容易粘附在菌菇褶皺里面，讓菌菇越洗越臟。
正確的清洗方法：菌菇類的菌傘部分褶皺較多，清洗前最好先去掉菇底部的硬蒂。然后，將菌菇倒入清水或淘米水中，順著同一方向攪拌，等雜質掉出之后再用流水沖洗干凈。
生肉類肉類是我們攝取蛋白質的主要來源，但大多數人從市場、超市里買了肉，拿回家都是直接用流水沖洗的。這個做法雖然看似講衛生，卻會讓我們感染病毒和細菌的風險變得更大。國家衛健委曾在防護指南中提出，不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品。因為直接水龍頭沖洗生肉，不但不能洗干凈肉表面的微生物，四處飛濺的水花還會讓這些微生物污染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀。
正確的清洗方法：雞、鴨、豬、牛羊肉等生肉買回家后，準備一個專門的盆放進去浸泡清洗。洗完生肉的盆倒掉臟水后也要進行清洗，可用鹽水或者洗潔精清洗、然后晾干以防交叉感染。
貝類海鮮貝類海鮮買回家后，很多人會把它們直接放在清水里泡，認為這樣子就能將里面的臟東西泡出來。
其實，貝類大多數時間生活在水里，體內含有大量的泥沙。清水只能將貝類表面的臟東西洗凈，不能去除殘留在其體內的泥沙，進而影響菜品口感。正確的清洗方法：可以先用鹽水刷洗貝類表面的殼，然后將其倒入放有鹽、食用油的水腫攪拌均勻，靜置半小時，再用清水沖洗一下即可。
（《中國家庭醫生》雜志社新媒體中心）

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