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崇明|上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？

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崇明|上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？

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崇明|上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？

崇明糕是上海崇明地區的傳統特色糕點之一 ， 軟糯香甜 ， 味道清香 ，香噴噴的非常好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 崇明糕就是用大米、糯米、白糖、各種果仁等制作而成 ， 做法也很簡單 ， 主要是比例要掌握好 。
崇明糕相信大家也都不陌生 ， 沒吃過也都聽說過 ， 崇明糕是上海崇明地區的傳統特色糕點之一 ， 軟糯香甜 ， 味道清香 ， 歷史悠久 ，香噴噴的非常好吃 ， 每年過年的時候 ， 上海崇明家家戶戶都會制作崇明糕 ， 我在上海上班的時候 ， 也很喜歡吃崇明糕 ， 下面就來分享一下上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？

一、崇明糕的做法1、準備食材：大米350克、糯米粉650克、白糖適量、紅棗、核桃仁、葡萄干
2、把大米放盆里 ， 加入水淘洗兩遍 ， 然后用水浸泡一晚上 ， 紅棗洗干凈 ， 去核切成小塊 ， 浸泡好后 ， 撈出來晾干水分 ， 晾干水分后磨成米粉 ， 再加入糯米粉 ， 比例要掌握好 ， 攪拌均勻 。
3、加入白糖、核桃仁、紅棗、葡萄干 ， 也可以根據自己的喜好放果干 ， 攪拌均勻 ， 準備模具 ， 鋪上一層米粉 ， 這樣一層一層的蒸 ， 蒸出來更均勻 。
4、放進去蒸 ， 蒸的時候 ， 四周用籠布或者毛巾密封好 ， 一定要密封好 ， 蒸至米粉變色熟后 ， 再撒上一層粉繼續蒸 ， 蒸熟后再放上一層粉 ， 就這樣一層一層蒸熟 。

5、最后一層粉鋪上去后 ， 蓋上濕籠布 ， 燜制十分鐘 ， 時間到后 ， 把蒸籠拿下來 ， 把崇明糕倒扣在桌子上 ， 趁熱切塊就可以了 ， 崇明糕就做好了 。
二、崇明糕制作小技巧1、制作崇明糕糯米和大米的比例要掌握好 ， 這樣做出來口感才會更好 ， 大米要浸泡一晚上 ， 做出來的崇明糕口感更好 ， 可以根據自己的口感放白糖 。

2、做崇明糕可以根據自己的喜好放各種果干 ， 蒸制的時候 ， 要一層一層地蒸 ， 這樣不僅蒸出來更均勻 ， 還不容易夾生 ， 蒸的時候四周一定要密封好 ， 放完最后一層要燜制十分鐘 。
【崇明|上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？】總結：崇明糕就做好了 ， 軟糯香甜 ， 味道清香 ， 香噴噴的 ， 非常好吃 ， 看著就有食欲 ， 做法也是很簡單 ， 主要是比例和技巧要掌握好 ， 這樣自己在家就可以做出好看又好吃的崇明糕 ， 喜歡的可以試試 。

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