1. 首頁 > 美食 > >

龍尾|二月二老字號“龍菜”“春菜”齊上市

字號龍鱗龍尾龍抬頭二老龍膽春筍同春園龍眼春餅市民老字號龍菜

龍尾|二月二老字號“龍菜”“春菜”齊上市
文章圖片

老字號砂鍋居富有創意的雕龍首塑龍尾“龍鱗”春餅套餐 。 本報采訪人員 閻彤攝
今天是農歷二月初二“龍抬頭”的日子 ， 人們要吃炸糕“食龍膽”、吃餛飩“咬龍眼”、吃春餅“揭龍鱗”、吃餃子“咬龍耳” ， 祈福新的一年風調雨順 。 “龍抬頭”前幾天 ， 京城各家老字號餐館就提前備好了各式“龍菜” ， 讓食客們輕松圓民俗 。
【龍尾|二月二老字號“龍菜”“春菜”齊上市】昨天中午 ， 護國寺小吃起源店的門口擺起兩張外賣長桌 ， 桌上擺滿外殼炸得金黃的“龍珠”“龍膽”、由江米和紫米制成的白色和紫色的“龍籽糕”、包裹著魚香雞絲和炒合菜餡料陣陣飄香的“龍鱗”春卷 ， 引來不少市民咨詢選購 。 “馬上二月二了 ， 買幾種應景的龍菜回去給家人們都嘗嘗鮮 。 ”市民李先生說 。
其他老字號也紛紛上市拿手的“龍菜”美食 。 鴻賓樓用牛肉粒和雞蛋“畫龍點睛” ， 烹制出美味好吃的“龍眼”；砂鍋居大廚通過“雕龍首塑龍尾” ， 寓意生龍活虎 ， 祝福食客在虎年活力十足；鼓樓馬凱餐廳和同春園飯店既有包括豬頭肉等“橫菜”在內的春餅套餐 ， 也有炒合菜等應季菜 ， 可搭配春餅食用 。
除了有“龍抬頭”的講究 ， 二月二還是民間傳統節日“花朝節” ， 講究種花挑菜 ， 各家老字號餐館的各式“春菜”也都應時上市 。 “挑菜就是挖野菜 ， 薺菜、春筍、芝麻葉這些都是不錯的選擇 。 ”同春園蘇菜技藝傳承人王鴻慶說 ， 最近店里的芥菜春筍、春筍燒肉、油燜春筍、腌篤鮮等應季菜肴都格外受歡迎 。
來源：北京日報 采訪人員 楊天悅
流程編輯：郭丹

    猜你喜歡