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馬耳他人|環球賞味丨“豆包姐”推薦的馬耳他“烤豆包”，啥樣

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【環球時報特約采訪人員 張笑竹】北京冬奧期間 ， 有位愛吃豆包的馬耳他女運動員被中國網友親切地稱為“豆包姐” 。 日前 ， “豆包姐”向中國網友推薦了一款她家鄉的美食“帕斯蒂茲” ， 這一美食有點類似中國豆包 ， 但其烹飪方式是烤制 。 其實 ， 馬耳他的不少美食都是烤出來的 ， “烤”這種烹飪方式在馬耳他人的廚房中也最常用 。
馬耳他人|環球賞味丨“豆包姐”推薦的馬耳他“烤豆包”，啥樣
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不同餡料 ， 用不同手法包
馬耳他是個地理位置獨特的島國 ， 幾乎位于地中海的正中間 ， 所以有“地中海的心臟”之稱 。 馬耳他人是頗有口福的 ， 當地飲食受到南歐、北非以及中東多國的影響 ， 可以說是博采眾家之長而無諸多禁忌 。 比如 ， 馬耳他飲食多用各種香料 ， 味道濃郁 ， 這一點有非洲和中東的影子；當地人喜食奶酪 ， 愛用橄欖油 ， 這是地中海的風味；當地主食是通心粉和比薩 ， 一看就是受意大利影響；面餅和面食也很豐富 ， 有中東國家的風情；而且當地還有類似以色列風格的無酵餅……
帕斯蒂茲有大有小 ， 小的一兩口就可以吞下 ， 大的兩個就能裝一盤 。 不論大小和形狀 ， 一個新烤出來的熱氣騰騰的帕斯蒂茲總會給馬耳他人帶來全方位的滿足感 ， 一口下去 ， 酥皮伴著濃香的餡料 ， 整個人瞬間被溫暖和幸福感包圍 。 可以說 ， 不論男女老少 ， 沒有哪個馬耳他人對帕斯蒂茲有“免疫力” 。
有馬耳他人的地方就有帕斯蒂茲
帕斯蒂茲在馬耳他隨處可見 ， 是當地的“國民小吃” ， 在馬耳他每一家餐廳、咖啡館或小吃攤 ， 都能看到待售的帕斯蒂茲 。 隨著近代電烤箱和冰箱等家用電器的普及 ， 超市里也有成袋的冷凍帕斯蒂茲出售 。 帕斯蒂茲可以作為正餐配菜吃 ， 沒有配菜只用帕斯蒂茲作為快餐也沒問題；小的帕斯蒂茲也常被當作零食 ， 一口一個；不論是城市還是鄉村街頭 ， 人們三三兩兩湊在一起喝茶、喝咖啡閑聊的時候 ， 帕斯蒂茲總是最理想的佐餐 。 帕斯蒂茲隨著馬耳他人全球化的腳步已經遍布世界各地 ， 凡是有馬耳他人的地方 ， 都能看到帕斯蒂茲的身形 ， 聞到帕斯蒂茲的香氣 。
曾經發生的一件事頗能說明帕斯蒂茲在馬耳他的地位 。 在馬耳他西部村莊拉巴特 ， 有一家名為“水晶宮”的小店 ， 這里的帕斯蒂茲被全體馬耳他人公認口味最正宗 。 幾年前這家小店所在的房產要出售 ， 引發全國關注 ， 馬耳他各大媒體集中報道此事 ， 不少人甚至陷入恐慌 ， 唯恐吃不到最正宗的帕斯蒂茲 。 后來 ， 房產雖易主但小店得以保留 ， 全國人民才放了心 。
與傳統飲料是絕配
【馬耳他人|環球賞味丨“豆包姐”推薦的馬耳他“烤豆包”，啥樣】馬耳他人吃帕斯蒂茲的時候 ， 最喜歡搭配的是一種名為“金尼”的傳統飲料 。 這種飲料是用苦橙為主料 ， 加上許多香草制成的 ， 喝起來有股陳皮的味道 ， 類似中國南方的涼茶 。 不僅能止渴生津 ， 金尼的口感恰好能消除帕斯蒂茲的油膩感 ， 兩者堪稱絕配 。 尤其在炎熱干燥的夏季 ， 吃新出爐的熱帕斯蒂茲 ， 配以冰涼的金尼飲料 ， 正是馬耳他人的最愛 。
帕斯蒂茲是馬耳他語詞匯 ， 在馬耳他的一些俗語中常能見到它 。 比如馬耳他人形容某種東西受歡迎 ， 就會說“賣得像帕斯蒂茲一樣好”；形容某種資源豐富 ， 也會說“像帕斯蒂茲一樣多” ， 表示取之不盡用之不竭 。 有意思的是 ， 當地人用帕斯蒂茲稱呼某人的話卻是不懷好意的 ， 有罵人“白癡”“笨蛋”的意思 。

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