文章圖片
文章圖片
茶香豬蹄
材料：豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、雞精
做法：
1. 豬蹄去毛洗凈剁成小塊 ， 入冷水鍋燒開 ， 撇去浮沫 ， 撈出備用
2. 蔥切段 ， 姜切成 ， 鍋內放油 ， 放紅、白糖炒成糖色
3. 放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄
4. 大火燒開 ， 改到砂鍋里小火燉煮 ， 待豬蹄七八成熟時放鹽調味 ， 煮至湯汁快收干即可出
鍋鍋塌黃魚
材料：黃花魚1條、雞蛋1個 ， 面粉30克
調料：鹽4克、胡椒粉5克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣 ， 八角1個 ， 醋10克 ， 生抽15克 ， 上湯適量 。
做法:1．黃花魚洗凈 ， 從背部開刀片成兩片 ， 雞蛋打散 ， 放到盤中
2．先粘上面粉
3．再粘上雞蛋液
4．將魚掛糊推入鍋中 ， 煎至金黃色 ， 翻勺煎另一面 。
5.鍋放油 ， 放入蔥、姜、蒜 ， 八角爆香
6.放入鹽、胡椒粉、醋、生抽、上湯燒開
7.放入魚 ， 大火燒開
8.轉小火稍煨至熟即可 。
鍋仔千層豆腐
材料：千層豆腐400克、洋蔥60克 ， 青椒15克 ， 紅椒15克 ， 五花肉50克、香菇50克
調料：姜、蒜、大沖辣椒醬、醬油、蠔油、料酒、鹽
做法：1、香菇洗凈 ， 切片 ， 青椒洗凈 ， 椒切絲 ， 洋蔥切塊
2、豆腐切塊 ， 肉切絲
3、將千葉豆腐放入鍋中煎至兩面金黃
4、鍋內留少許油 ， 放入姜、蒜、五花肉煸出油
5、放入香菇炒香 ， 調入大沖辣椒醬1大勺
6、放入青紅椒絲翻炒 ， 調入鹽、醬油、蠔油、料酒翻炒均勻
7、再倒入煎過的千層豆腐 ， 炒香后起鍋
8、鍋仔內墊上洋蔥 ， 放入炒好千層豆腐的即可 。
烹飪tips：炒菜時要少放油 ， 五花肉會煸出油來
孜然牛肉片
材料：牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、生抽2勺、甜面醬1勺、料酒2勺、淀粉、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、少許糖 。
做法：1、新鮮的牛肉洗干凈 ， 用廚房用紙吸干水分 ， 切薄片
2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻 ， 腌10分鐘以上 ， 讓肉充分入味
3、青椒、洋蔥切塊；生抽、甜面醬、料酒調成汁
4、鍋里放油 ， 燒熱下牛肉炒至變色盛出
5、鍋內下油 ， 燒熱后下孜然粒炒香 ， 再放入青椒、洋蔥切塊炒出香味
6、倒入牛肉和調好的醬汁翻炒 ， 然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋
烹飪tips：1、腌牛肉片時要多抓一會 ， 這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感 。
2、牛肉夠新鮮話 ， 可以把牛肉炒得嫩一點 ， 那樣滋味會更好 。
猜你喜歡
- 辣椒醬|老字號全聚德太會玩了，傳統菜文創菜甜品擺盤精美，好看又好吃
- 歷史|杠一下｜東北豆腐和長沙豆腐有什么區別？
- 日本豆腐|咖啡，我都是按打喝的
- 筍殼魚|這條魚外觀不好看，但吃過的人都豎起大拇指
- 豆腐|強烈安利給你們的家常菜：辣椒炒肉，廣式素豆腐煲，臺式三杯雞
- 豆腐|當媽的要知道，春天多給孩子吃這“5大黃金菜”，孩子愛吃長個快
- 素油|如何把豆腐吃出高級感？
- 豆瓣醬|經典下飯菜干鍋土豆片、花菜、千葉豆腐，一招學會！
- 廣式脆皮豬腳|老家的熱豆腐
- 臭豆腐|呆頭在路邊吃“臭豆腐”，他覺得這個豆腐味道非常好！