1、灌香腸的肉要洗，買回來的豬肉并不干凈，尤其是在攤位上售賣的豬肉，更是提不上衛生 。所以灌香腸的肉要洗干凈 。
2、香腸的做法，準備材料：前腿肉：700克、姜汁：10克、鹽：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少許、黑胡椒粉：少許、淀粉：15克、羊腸衣：20克、棉線：適量 。
【灌香腸的肉要不要洗（灌香腸的肉要洗嗎）】
3、豬肉洗凈切塊，一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合） 。
4、豬肉去筋，放絞肉機里攪成肉末 。
5、姜汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁 。
6、將調料汁倒入肉末，再加上淀粉 。
7、用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉里面，腌制1小時以上 。
8、把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上 。
9、肉末放入灌腸機里，用手搖動手柄，可以很輕松地把肉灌進去 。
10、灌好的香腸用棉線扎成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破 。
11、灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾干，晾至表皮干爽即可 。

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