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導語：春天 ， 多給孩子吃這菜 ， 鈣含量比牛奶高 ， 低脂高蛋白 ， 炒雞蛋真香！
春天 ， 天氣轉暖 ， 萬物生長 ， 正是孩子長個子的黃金時期！這個時候 ， 我們應該多給孩子吃一些 ， 高鈣高蛋白的食物 ， 來補充孩子成長所需的蛋白質和鈣質 。 提到補充蛋白質和鈣質 ， 很多人就會想到雞鴨魚肉等肉類食品 。 但是 ， 大魚大肉吃多了 ， 不僅會覺得油膩 ， 還特別容易長胖 。 那么 ， 春季多吃哪種食物 ， 既可以補充蛋白質和鈣 ， 又不用擔心會長胖呢？廚娘給大家推薦的食材是：“毛豆” 。
俗語說：“春天吃豆 ， 勝過吃肉” 。 春季 ， 很多新鮮的蔬菜開始上市 ， 而在這些蔬菜中 ， 豆類蔬菜絕對是春天不能錯過的美味之一！正所謂：“五谷宜為養 ， 失豆則不良” 。 在中國的傳統飲食文化中 ， 豆類蔬菜和豆制品 ， 占有著非常重要的地位 ， 而毛豆則是最受歡迎的豆類蔬菜之一！
毛豆又叫菜用大豆 ， 也就是還未完全成熟 ， 顏色為青綠色的帶嫩莢的大豆 。 毛豆不僅鮮香脆嫩 ， 營養也特別豐富！現代營養學發現 ， 毛豆中含有豐富的植物性蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、18種氨基酸、卵磷脂、大豆異黃酮、皂甙、植酸、低聚糖以及鈣、鐵、鉀、鎂等微量元素 。
春季遇到它 ， 我從不手軟 ， 低脂高蛋白 ， 營養補鈣 ， 孩子長個正需要！其中 ， 毛豆中的蛋白質含量與肉蛋類食物相當 ， 膳食纖維的含量遠超過芹菜 ， 維生素A和維生素B的含量比魚肉還高 ， 維生素C的含量和柑橘一樣豐富 ， 鈣含量比牛奶還高 ， 且多項營養元素的含量都位列蔬菜之首 ， 有著“營養豆”的美稱！
春季常吃毛豆 ， 不管是對成人還是孩子 ， 都是好處多多！不僅可以滿足人體對營養物質的需求 ， 還有健脾潤燥、清熱解毒、健腦益智、美容護膚、減肥瘦身、增進食欲、降低血脂和膽固醇、預防骨質疏松、改善人體的新陳代謝、促進胃腸蠕動、潤腸通便等功效！
【毛豆|春天，多給孩子吃這菜，鈣含量比牛奶高，低脂高蛋白，炒雞蛋真香】【毛豆炒雞蛋】
準備食材：毛豆、雞蛋、蔥、青椒、鹽、食用油 。
具體做法：
1.毛豆去掉豆莢后 ， 將豆粒裝入盆中 ， 清洗干凈后 ， 放入開水鍋中 ， 焯水一分鐘后 ， 將毛豆撈出 ， 瀝干水分 ， 取一根青椒 ， 清洗干凈后 ， 切成小粒 ， 取1根香蔥 ， 清洗干凈后 ， 切成蔥花 。
2.取一個大碗 ， 打入5個雞蛋 ， 加入適量的鹽 ， 用筷子將蛋液打散 ， 熱鍋燒油 ， 放入毛豆 ， 翻炒均勻后 ， 加入適量的鹽調味 ， 然后用鏟子不停地翻炒 。
3.大概炒2-3分鐘左右 ， 將毛豆炒至表面出現褶皺后 ， 放入辣椒和蔥花 ， 翻炒均勻 ， 然后倒入蛋液 ， 晃動一下鍋 ， 將蛋液攤均勻 。
4.將蛋液煎至定型以后 ， 用鏟子翻動一下 ， 將雞蛋炒成大塊后 ， 關火 ， 裝入盤中 ， 即可食用 。
烹飪小貼士：
1.毛豆在炒之前一定要先焯一下水 ， 否則毛豆不易熟 。
2.倒入蛋液后 ， 要把火調小一點 ， 這樣雞蛋不會煎糊 。
您喜歡吃毛豆嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩 。 如果您喜歡廚娘的分享 ， 就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊 ， 都是廚娘繼續努力的動力 ， 感謝支持 ， 感恩陪伴！
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