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辣椒|菜市場賣菜的一些潛規則你知道多少？

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辣椒|菜市場賣菜的一些潛規則你知道多少？

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辣椒|菜市場賣菜的一些潛規則你知道多少？

我在烹飪學校學過三年廚師 ， 畢業以后在大大小小的酒店都從事過廚師工作 ， 后來在一家單位食堂從事過很長時間的食材采購 ， 因此平時打交道最多的就是菜市場上的攤販 。
因為天天去菜市場 ， 所以跟售賣生鮮的攤販混得很熟 ， 對于菜市場上的各種潛規則可以說也是了然于胸 ， 今天就來跟大家說說 ， 我所知道的菜市場上的潛規則 。
1.賣肉的肉販子都會把肉瘦的一面朝你擺放 ， 這樣顧客在買肉的時候看著挺瘦 ， 其實買回家可能會覺得跟自己所見的不一樣 ， 因此要想買純瘦肉就不能要選里脊和通脊部位 ， 后肘和前肘肉攤販多少會給你帶點肥的 。

2.買排骨時雖然凈排要比整排貴上很多 ， 但是凈排不壓秤 ， 不會帶著頸骨那一塊 ， 頸骨壓秤肉少 ， 因此看似便宜實際吃虧的還是自己 。
【辣椒|菜市場賣菜的一些潛規則你知道多少？】3.買肉時越是熟客 ， 肉販越會給你摻雜點不好的 ， 但是他們會從價錢上給你找齊 。
4.同一個菜市場上買菜 ， 同樣的菜賣得便宜的并不是因為他想少賺錢 ， 而是從稱上或者菜里面有夾餡 ， 因為所有商販幾乎都是從一個地方上貨 ， 不可能出現拿貨價錢不一樣的情況 ， 因此賣得便宜不是不新鮮就是其中別的貓膩 。
5.凡是說是自家種植的菜 ， 基本都要比別人賣的貴 ， 而且也都不是菜農來親自售賣的 ， 因為菜農很忙不可能有時間和精力來市場蹲點售賣 ， 而且菜農不可能一年四季都有菜 ， 所以也不會租市場攤位 。
6.綠葉菜因為掉秤快 ， 并且會出現失水打蔫的情況 ， 因此商販都會用小噴壺噴灑清水 ， 但這里面的水絕對是干凈的 ， 因為水不干凈菜葉會腐爛 ， 如果出現這種情況菜販就會賠錢 。

7.買菜時在臨收攤時去 ， 這個時候去買菜攤上所剩不多估堆的菜會非常便宜 ， 這樣的菜基本都是菜販一天所掙 ， 只有賣出去才是錢 ， 因此比你去批發市場買還便宜 。
8.賣水果的去皮切好的水果看著誘人還便宜 ， 其實都是出現問題的水果 ， 這樣的水果最好不要購買 。
9.很多水果攤販都會挑選點口感好的水果做樣品 ， 它們讓你吃得很有可能跟攤位上的貨不是一樣的 ， 因此要想先嘗后買 ， 可以直接從攤上挑 。
10.很多帶包裝的水果 ， 包裝也是商販本錢進來的 ， 因此要想去包裝 ， 攤販肯定不愿意 ， 而且會給你漲價的 。
11.攤販包裝好的果籃不要買 ， 因為質量大多不怎么樣 ， 想要買果籃時可以把各種水果價錢都打聽好 ， 然后挨個稱現裝 ， 這樣品質有保證 。
12.市場上售賣的土豆這樣容易生芽的菜品 ， 并不是在攤販手中就不生芽 ， 而是攤販都會把芽掰去 ， 這從土豆的芽坑深淺就能看出來 。
13.市場上賣得越少的細菜 ， 這類菜的利潤越高 ， 因為這樣的菜菜市場上的競爭對手少 ， 所以價錢都是攤販看人定價 。
14.買菜時不要跟菜販講價 ， 因為菜的利潤并不是很高 ， 如果講價他們可能會從其它方面動手腳 ， 最好的辦法是菜稱完以后抹零 ， 雖然他們不愿意但是為了拉住回頭客大多可以接受 。
15.賣菜的攤販稱稱時都會顯得特別高 ， 而且他們賣菜都是一抓一大把 ， 喜歡給你湊整 ， 遇到好說話的顧客這樣他們可以多賣點出去 ， 所以買菜時記得告訴攤販錢數比告訴斤數要合適 ， 而且買完以后要問攤販：“10元稱多少？”這樣類似的話 ， 經過這一問 ， 攤販就不敢在秤上動手腳 。

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