1、冷藏和冷凍：將肉塊切成2厘米厚的片，放入淺盤內并用保鮮膜封好，放于冰箱冷藏室可以保存3到4天，若放于冷凍室可保存1個月 。
2、調味冷藏：將牛肉厚片用洋蔥調味后，倒入食用油，放于冷藏室可保存1周，肉質保持柔軟不澀 。
【牛肉怎么保鮮不變色（保存牛肉不變色的方法）】
3、用白酒冷蘸：將牛肉用高濃度的白酒涂抹均勻，放于冰箱中冷藏，可保存3到4天，白酒還可以起到殺菌防腐作用 。

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