1、玻璃瓶腌菜不用放氣，但在研制的過程中需要加水，平時腌菜用菜缸比較好 。腌酸菜時，應該準備兩顆大白菜，將大白菜清洗干凈，切成絲，刀和菜板上不要有油，不然白菜容易腐爛 。接下來將切好的白菜裝入玻璃瓶內，保證玻璃瓶子沒有任何異味和異物 。需要注意的是，每裝一定高度時，加一次食鹽 。菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜 。
【玻璃瓶腌酸菜放氣嗎玻璃瓶里腌的酸菜需要放氣嗎】
2、等白菜裝的差不多之后，在瓶子里加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，中間不需要進行放氣，但需要適量的添加些清水，一般腌制20天左右就可以吃了 。

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