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金橘|7種早春水果含糖量比拼，金橘、提子、蘋果排前三

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眼下不少早春水果已上市 ， 讓人忍不住大快朵頤 。 但對高血糖人群來說 ， 清爽甘甜的水果卻讓他們又愛又怕 。
吃起來很甜的水果含糖量一定高嗎？新京報采訪人員近期請專業人士測量了西瓜、草莓、金 橘等7種時令水果的含糖量 ，得出的結論卻讓人大吃一驚 ， 含糖量最高的不是吃起來很甜的西瓜 ， 而是口感并沒有那么甜的金 橘 。
口感甜含糖量不一定高
新京報采訪人員提前準備了7種水果 ， 分別是西瓜、提子、草莓、小金 橘、蘋果、檸檬、車厘子 ， 其由百果園、北京家樂福提供 。 在測評現場 ， 測評人員經試吃 ， 均認為西瓜是甜度最高的水果 。
金橘|7種早春水果含糖量比拼，金橘、提子、蘋果排前三
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7種水果含糖量檢測結果 。
百果園北京區品控中心檢測人員秦朝對上述7種水果的含糖量進行檢測 ， 結果如下：金 橘18.5%、提子16.3%、蘋果13.2%、西瓜12.4%、車厘子11.7%、草莓11.4%、檸檬8.3% 。
從檢測結果看 ， 含糖量最高的水果并非吃起來最甜的西瓜 ， 而是甜度適中且有些微苦的金 橘 ， 其次是提子、蘋果、西瓜、車厘子、草莓、檸檬 。 這是為什么？
秦朝解釋說 ， 水果中的糖分有果糖、蔗糖、葡萄糖等 ， 如果含糖量相等 ， 果糖占比更大的水果會讓人感覺更為甘甜 。 比如西瓜的果糖含量高 ， 吃起來口感甜 ， 但整體含糖量可能就沒那么高 。
中國營養學會注冊營養師吳佳此前在接受新京報采訪人員采訪時稱 ， 除糖分外 ， 水果的甜味還跟酸類物質有關 ， 有機酸多的水果 ， 其酸味會抵消一部分甜味 。 所以 ， 并不能簡單地通過味覺判斷水果的甜度 。
高血糖人群也可適量吃水果
一直以來 ， 水果被視為高血糖人群的禁忌之物 ， 真的一點都不能吃嗎？
中國疾控中心營養健康所官網曾發布科普文章稱 ， 水果中的碳水化合物（含糖量）有葡萄糖、果糖、蔗糖 ， 還有一部分是膳食纖維 ， 如果膠、纖維素等 。 膳食纖維具有延緩葡萄糖吸收的功能 ， 因此 ， 水果對血糖的升高作用要比想象得小 。 其次 ， 水果中含有機酸、芳香族化合物、果膠、抗氧化成分等營養物質 ， 對血糖高人群滿足食欲、增強抵抗力等方面有不可替代的作用 。 因此 ， 即使是高血糖人群 ， 也應該在一定原則下選擇一些可以吃的水果食用 。
高血糖人群該如何正確吃水果？事實上 ， 水果的選擇和血糖水平有關 。 北京營養師協會理事顧中一指出 ， 高血糖人群選擇水果除了考慮含糖量 ， 還需參考血糖生成指數（GI）和血糖負荷 。 血糖生成指數（GI）通常反映食物能夠引起人體血糖升高多少的能力 ， 血糖負荷指的是GI乘以攝入該食物的實際可利用碳水化合物的含量 。 “對于糖尿病患者和需要控制血糖的人 ， 建議選血糖指數低的食物 ， 如櫻桃、柚子、蘋果、梨等 。 此外 ， 還應選擇血糖負荷低的水果 ， 例如奇異果、石榴等 。 ”
注：由于水果產地、種植方式、光照等因素不同 ， 即使是同一種水果 ， 產地不同 ， 含糖量檢測結果也會有數值差異 。 以上檢測數據僅作為此次水果測試參考 。
新京報采訪人員 劉歡
【金橘|7種早春水果含糖量比拼，金橘、提子、蘋果排前三】編輯 祝鳳嵐 校對 賈寧

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